Aveyron - HÃ©bergement autour de Laguiole

LAGUIOLE SUR LES PLATEAUX DE L'AUBRAC	Beaux villages
Un petit village de 1200 habitants de l'Aveyron au cÅ“ur de l'Aubrac. Un fromage de type Cantal bÃ©nÃ©ficiant d'une AOC depuis 1961 - Appellation d'origine contrÃ´lÃ©e. Un couteau de forme unique aux multi-fabricants, plus de 30 Ã ce jour. Le village de Laguiole que l'on prononce "laÃ¯ole" ( hÃ©ritage du patois ) est situÃ© Ã 1000 m dâ€™altitude, sur le plateau de lâ€™Aubrac. La commune appartient au DÃ©partement de lâ€™Aveyron et Ã la rÃ©gion Midi-PyrÃ©nÃ©es. Sa situation gÃ©ographique la positionne Ã Ã©quidistance des mÃ©tropoles rÃ©gionales que sont Toulouse (Midi-PyrÃ©nÃ©es), Montpellier (Languedoc-Roussillon), et Clermont-Ferrand (Auvergne). Chef lieu de Canton, Laguiole est associÃ©e aux communes de CassuÃ©jouls, CuriÃ¨res, Montpeyroux et Soulages-Bonneval. Au beau milieu du Foirail ( ancien marchÃ© aux bestiaux ) le Taureau de Laguiole offre Ã nos yeux son imposante stature de bronze. Å’uvre du sculpteur animalier Georges Lucien Guyot (1947), le Taureau de Laguiole est lâ€™Ã©manation symbolique de la force placide, de la fougue et de la vigueur du mÃ¢le de race Aubrac. Vous verrez qu'il repose sur des orgues basaltiques, pierre typiques. . .
LA RECETTE DE L'ALIGOT, SPECIALITE AVEYRONNAISE	Gastronomie
L'aligot, emblÃªme de la cuisine aveyronnaise. Pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre bintje 400 gr de tome fraÃ®che 200 gr de crÃ¨me fraÃ®che Ã©paisse 1 ou 2 gousses d'ail Sel et poivre Eplucher les pommes de terre et les gousses d'ail. Couper les pommes de terre en gros morceaux et les faire cuire avec l'ail 20 minutes dans de l'eau bouillante. Pendant ce temps, couper la tome fraÃ®che en fine lamelles. A la fin de la cuisson retirer l'ail, passer les pommes de terre au presse-purÃ©e en ajoutant Ã©ventuellement un peu d'eau de cuisson pour obtenir la consistance dÃ©sirÃ©e. Incorporer la crÃ¨me fraÃ®che en mÃ©langeant avec une cuillÃ¨re Ã bois, puis rapidement 400 gr de tome fraÃ®che en remuant Ã©nergiquement afin d'aÃ©rer l'aligot qui doit filer au bout de la spatule en formant un ruban. on peut, si on le dÃ©sire, parfumer encore d'une gousse d'ail entiÃ¨re Ã©crasÃ©e. *A voir Ã©galement :* L'AUBRAC, UNE TERRE DE RENCONTRES
FONDUE AVEYRONNAISE	Gastronomie
IngrÃ©dients pour 4/5 personnes : 400 gr de tome fraÃ®che pour Aligot, 100 gr de vieux Salers, 150 gr de Roquefort, (sortir les fromages du rÃ©frigÃ©rateur 2 h avant), 15 cl de vin blanc sec (CÃ´te de Millau ou vins blanc d'Entraygues), 5 cl d'eau-de-vie de prune, pain de campagne coupÃ© en dÃ©s, ail, poivre du moulin Recette de la fondue Aveyronnaise : Faire fondre dans un rÃ©cipient spÃ©cial pour fondue les 400 gr de tome fraÃ®che. Ajouter le Salers Ã©miettÃ© en remuant avec une spatule en bois puis ajouter le Roquefort, en continuant de mÃ©langer. On peut faciliter la bonne fusion des trois fromages en dÃ©layant 1/2 cuillÃ¨re Ã cafÃ© de MaÃ¯zena dans le vin blanc et l'eau-de-vie, qu'on ajoute lentement tout en continuant Ã tourner. Quand la pÃ¢te est onctueuse et homogÃ¨ne, poivrer gÃ©nÃ©reusement au moulin. Ne pas ajouter de sel, les fromages en contenant suffisamment. Servir Ã table sur le rÃ©chaud Ã fondue en maintenant une tempÃ©rature proche de l'Ã©bullition. Tremper au bout d'une pique ou d'une fourchette les dÃ©s de pain de campagne. On. . .
VIALA-DU-PAS-DE-JAUX, VILLAGE TEMPLIER DU LARZAC	Beaux villages
A quelques lieues de la commanderie en remontant sur le plateau, en direction de Roquefort , sur la vaste lande du Larzac se dÃ©coupe dans le ciel la fiÃ¨re Tour du Viala. C'est en effet de trÃ¨s loin, en venant de Sainte-Eulalie , que l'on aperÃ§oit au-dessus de l'horizon, l'imposante tour grenier des chevaliers hospitaliers du Viala du Pas de Jaux. Le site du Viala du Pas de Jaux fut acquis par donation Ã l'ordre religieux des Templiers dÃ¨s 1150. ("Jaux" vient du latin "jovis" : Jupiter). Il s'agissait d'un domaine agricole important, au milieu duquel se trouvait un ensemble d'habitations et de dÃ©fenses rattachÃ© Ã la Commanderie de Sainte-Eulalie-de-Cernon. La tour carrÃ©e, de 27 m de hauteur, la plus grande tour grenier construite sur le Larzac (vers 1430), a Ã©tÃ© la premiÃ¨re fortification Ã©levÃ©e pour emmagasiner les redevances en nature, en particulier les grains. Elle avait pour vocation de protÃ©ger les habitants du Viala, qui, parce pas assez nombreux, n'ont pu construire de remparts, et se trouvant trop Ã©loignÃ©s de Sainte-Eulalie ont construit avec l'accord du commandeur, ce puissant refuge. Tous pouvaient y trouver place en cas de besoin, et mettre Ã . . .
LE GOLF DU GRAND RODEZ	Sports
*Le parcours de golf de lâ€™Aveyron au Grand Rodez :* 18 trous - Par 70 - 5548 m - Architecte Robert Berthet CrÃ©Ã© en 1994 Ce parcours dessinÃ© par Robert Berthet offre une vue panoramique imprenable sur la campagne environnante et sur la citÃ© de Rodez. Dâ€™une longueur de 5548 mÃ¨tres, pour un par 70, ce 18 trous plutÃ´t technique permettra aux joueurs de tous niveaux dâ€™exercer leurs talents sur les fairways et les greens excellents de ce parcours vallonnÃ©. *Installations d'entraÃ®nement* Practice 20 postes dont 16 postes couverts Putting green Pitching Green Compact 6 trous CONTACT GOLF DU GRAND RODEZ Avenue de Vabre, 12850 Onet-le-ChÃ¢teau 33 (0)5 65 78 38 00 33 (0)5 65 78 37 36 golf.rodez@formule-golf.com *Site internet :* www.formule-golf.com
NICOLAS SARKOZY EN AVEYRON VISITE LE VIADUC DE MILLAU	CÃ©lÃ©britÃ©s
Nicolas Sarkozy a saluÃ© vendredi 19 janvier 2007, devant le viaduc de Millau (Aveyron), la "France Ã©ternelle", qui "s'appuie sur ses racines et se tourne vers l'avenir". Cela "fait 120 ans que ce dÃ©partement perdait des habitants ! Et bien voilÃ , il en gagne cette annÃ©e pour la premiÃ¨re fois", s'est rÃ©joui le ministre et candidat UMP Ã la prÃ©sidentielle, au cours d'un dÃ©placement dans l'Aveyron. "Le progrÃ¨s ne sert pas qu'Ã dÃ©velopper nos villes, mais l'ensemble de nos territoires", a soulignÃ© M. Sarkozy, dont le portefeuille comprend, outre l'IntÃ©rieur, l'AmÃ©nagement du territoire. "J'ai voulu montrer des lieux oÃ¹ le gÃ©nie de l'homme s'Ã©tait exercÃ©. Qui aurait pu dire, il y a vingt ans, que dans le Larzac , on ferait ce qu'il y a de plus moderne ?", a lancÃ© M. Sarkozy. "On peut mettre la technologie au service de l'environnement", a observÃ© le candidat Ã l'ElysÃ©e, au pied de cet ouvrage d'art long de 2.460 mÃ¨tres, dont la mise en service a fait sauter le classique bouchon estival de Millau . Plus haut viaduc du monde, il culmine Ã 270 m au-dessus du Tarn. M. Sarkozy a saluÃ© dans ce pont gÃ©ant "une rÃ©ussite environnementale, Ã©conomique,. . .
LE VIADUC DU VIAUR	Tourisme
Le viaduc du Viaur est un ouvrage d'art ferroviaire de la Ligne de Castelnaudary Ã Rodez. AchevÃ© en 1902, il franchit la profonde vallÃ©e du Viaur entre Rodez et Albi. Il est situÃ© sur les communes de Tauriac-de-Naucelle (Aveyron) et Tanus (Tarn). Ce pont fait lâ€™objet dâ€™une inscription au titre des monuments historiques depuis le 28 dÃ©cembre 1984. Poutres dâ€™acier, arches, rivetsâ€¦ et Ã§a tient depuis 1902. A 116 mÃ¨tres au-dessus du sol, le viaduc enjambe le Viaur avec majestÃ©. Câ€™est lâ€™un des 3 ouvrages mÃ©talliques du 19e siÃ¨cle conÃ§u pour porter la ligne de chemin de fer Toulouse-Rodez. Une pittoresque dentelle aÃ©rienne issue du gÃ©nie de l'ingÃ©nieur Paul Bodin (gagnant du concours dâ€™architecture devant Gustave Eiffel !) Objectif de ce pont conÃ§u selon le mÃªme procÃ©dÃ© que le Viaduc de Garabit dans le Cantal (arcs Ã©quilibrÃ©s) : permettre Ã la voie ferrÃ©e Carmaux - Rodez de franchir la riviÃ¨re. Un gÃ©ant de mÃ©tal 460 m de long et 3 800 tonnes d'acier forment cet Ã©difice au dessus de la riviÃ¨re. Câ€™est un pont unique en France qui joua un rÃ´le important dans le dÃ©veloppement Ã©conomique. . .
LE CHATEAU DU COLOMBIER A MONDALAZAC	ChÃ¢teaux
Une balade enchantÃ©e dans le Moyen Ã‚ge dans un parc de 7 hectares abritant le ChÃ¢teau des Comtes de La Panouse, un jardin mÃ©diÃ©val et un Bestiaire Vivant. PropriÃ©tÃ© familiale du vicomte de la Panouse, fondateur du parc animalier de Thoiry, ce chÃ¢teau est dans la famille depuis 30 gÃ©nÃ©rations. La forme de l'Ã©difice proche du carrÃ©, ses fenÃªtres de petites dimensions et munies de grilles, la prÃ©sence de mÃ¢chicoulis, d'archÃ¨res et de canonniÃ¨res rappellent sa fonction dÃ©fensive. Le jardin d'Eden MÃ©diÃ©val est l'illustration vivante de l'histoire des jardins de Charlemagne au 15Ã¨me siÃ¨cle. Jadis, dans ce prÃ© fleuri aux mille fleurs violettes, primevÃ¨res, coquelicots et marguerites, les damoiseaux et damoiselles jouaient au croquet ou aux Ã©checs. On dansait autour de l'Arbre de Mai, on s'embrassait sous la gloriette. Revivez les "riches heures" des chÃ¢telaines et de leurs chevaliers d'antan et goÃ»tez dans ce jardin clos, des moments de calme, de dÃ©tente et d'evasion... PrÃ¨s de la fontaine chantante, parmi les lis de Madone et lis de Turquie, sous les tonnelles ombragÃ©es aux vignes grimpantes, parmi la camomille et le. . .
11 MARS: LE PARIS-NICE 2010 EN AVEYRON	Manifestations
Le 11 mars, la 4e Ã©tape conduira les coureurs de Maurs Ã Mende, via Entraygues , Estaing et Espalion . ArrivÃ© hier Ã Aurillac sur la victoire de Peter Sagan (Liquigas), le Paris-Nice 2010 repartira de Maurs ce matin Ã 11 h 30. Direction Mende et sa rude montÃ©e Laurent Jalabert au bout des 173,5 km figurant au menu de cette quatriÃ¨me Ã©tape de "la Course au soleil". Dans l'intermÃ¨de, entre "la Petite Nice du Cantal" et les hauteurs de La Croix Neuve, le peloton aura pendant 90 kilomÃ¨tres (d'abord de Saint-Santin Ã Saint-Julien-de-Piganiol, puis des hauteurs d'Entraygues Ã Estables) empruntÃ© les routes du Nord Aveyron. Au cours de cette escapade, les Contador, Valverde, Luis Leon Sanchez, Kreuziger et autre Leipheimer trouveront deux cÃ´tes (Lassouts, 3 e catÃ©gorie, et, entre Saint-Geniez et Saint-Laurent d'Olt, celle de La Crouzette, 2 e catÃ©gorie) pour, sinon s'expliquer, du moins opÃ©rer une premiÃ¨re sÃ©lection. A moins qu'un certain Alexandre Geniez, 136e e hier soir Ã 10'22" du nouveau leader Jens Voigt (Saxo Bank) ne profite de la parfaite connaissance des lieux pour s'extraire de l'anonymat. C'est que ce nÃ©o-pro porteur du dossard nÂ° 213. . .
AVEYRON, LA RIVIERE ET LA VALLEE	Nature
La riviÃ¨re Aveyron prend sa source sur les hauteurs du causse de SÃ©vÃ©rac-le-ChÃ¢teau , presque en LozÃ¨re. Elle se dirige ensuite tout droit sur le sud-ouest jusqu'Ã sa confluence avec le Tarn, 290 kilomÃ¨tres plus en aval, pas trÃ¨s loin de Montauban. Suivre sa vallÃ©e, en passant par Laissac, Rodez , Belcastel et Villefranche-de-Rouergue , c'est entrer dans l'histoire d'une riviÃ¨re caractÃ©ristique du sud du Massif central qui roule ses hautes eaux en hiver et s'assÃ¨che en Ã©tÃ©. En amont, l'Aveyron traverse des contrÃ©es trÃ¨s agricoles avant de devenir plus sauvage une fois Rodez passÃ©. Plus loin, une fois le Tarn-et-Garonne rejoint, l'Aveyron fut rendu navigable jusqu'Ã Montricoux en 1747 pour l'exploitation de la forÃªt de GrÃ©signe qui trouvait ainsi son dÃ©bouchÃ© jusqu'Ã la Garonne. En revanche, le projet totalement fou qui visait Ã rendre l'Aveyron navigable jusqu'Ã Villefranche-de-Rouergue , voire Rodez , n'a jamais vu le jour. Dans l'ouvrage illustrÃ© qu'il a consacrÃ© Ã la vallÃ©e (aux Ã©ditions LoubatiÃ¨res), Michel Lombard explique combien l'Aveyron constitue un tÃ©moin de l'histoire du Rouergue Ã travers ses diverses. . .