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O C C I T A N I E
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F R A N C E
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| Hôtel du Lion d'Or - 12140 Entraygues-sur-Truyére - - |
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L'hôtel du Lion d'Or à Entraygues-sur-Truyère dans l'Aveyron, Midi-pyrénées,
est situé en plein coeur de la vallée du lot.
L'hôtel vous propose pour votre séjour un hébergement tout confort avec de multiples activités internes: piscine chauffée, tennis, sauna, jacuzzi, mini-golf, salle de remise en forme.
A votre disposition, 33 chambres et 7 studios tout équipés.
Calme et repos assuré dans un cadre de verdure et d'exotisme.
Notre établissement s'inscrit dans une démarche de développement durable.
Au confluent de deux rivières, le Lot et la Truyère, et proche de multiples lacs artificiels (barrages hydro-électriques) les sports nautiques sont à l'honneur : canöe-kayak, rafting, pêche, baignade, aviron...
Découvrez aussi cette nature diverse et préservée en pratiquant randonnées, équitation, VTT...
A visiter absolument : Entraygues patrimoine du moyen-âge, Estaing et son château, le trésor de Conques, la cathédrale de Rodez, Laguiole et ses couteaux sur le plateau de l'Aubrac, Belcastel, le viaduc de Millau...
Sans oublier notre incontournable gastronomie locale...
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Présentation de L'HOTEL DU LION D'OR en vidéo
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| Gastronomie |
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MAGRET DE CANARD AU FOIE GRAS POMMES GROSEILLES
Ingrédients pour 2 personnes :
* 2 magrets de canard
* 4 tranches de foie gras frais
* 1 pomme
* 1 poignée de groseilles
* 1 verre de vin blanc sec
* 6 cuillères à soupe de crème fraîche
* sel et poivre
Préparation des magrets et du foie gras :
* Entaillez les magrets côté peau
* Cuisez-les sur le gril, saignant ou à point, selon votre goût
* Saisissez les tranches de foie gras dans une poêle 30 secondes de chaque côté
* Coupez la pomme en quartiers et faites revenir dans le jus de cuisson
* Enlevez la graisse de cuisson
* Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié
* Assaisonnez de sel et de poivre
* Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter à feu doux
Présentation :
* Disposez le magret sur un assiette et ouvrez-le comme un livre, en y faisant 2 belles entailles.
* Déposez à l'intérieur les tranches de foie gras poêlées
* Disposez autour des magrets de canard les quartiers de pomme, décorez vos magrets avec des groseilles et nappez de sauce.
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Recette du magret de canard au foie gras pommes groseilles
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Recette du magret de canard au foie gras pommes groseilles
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| Produits terroir |
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LE CABECOU : FROMAGE DE CHEVRE AOC REGION QUERCY ROUERGUE PERIGORD
Ce sont dans les régions du Quercy, du Rouergue et du Périgord, que l'on trouve une
ribambelle de petits palets ronds et savoureux, de fabrication fermière et artisanale, à
base de lait de chèvre. Ils forment la grande famille des cabécous.
Sous le nom de Rocamadour, toute la famille des cabécous a reçu une AOC : reconnue
et régie par le décret du 16 mars 1996. Le Cabécou est un petit fromage rond, de 4 à 5
centimètres de diamètre sur 1,5 centimètres d'épaisseur, au lait de chèvre cru, à pâte
fraîche non pressée et non cuite et à croûte naturelle. Son poids ne dépasse pas 40
grammes et il contient 45% de matière grasse. Sa croûte est fine, uniformément jaune
pâle ; sa pâte est tendre et crémeuse, au goût légèrement lactique avec un parfum de
noisette, sa texture est homogène. En raison de sa petite taille, ce fromage arrive vite
à maturité. Le temps d'affinage varie de dix jours minimum à quatre semaines
maximum. Il se déguste principalement du printemps à l'automne.
A déguster avec un Gaillac, un Cahors, un ou un
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Cabécou au miel et aux noix - Fromage cabécou d'Aveyron
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| Histoire |
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RODEZ: UNE CITE DEUX FOIS MILLENAIRE
HISTOIRE
Rodez est une ville deux fois millénaire : son existence remonterait au Ve siècle av.
J.-C., lorsqu'une peuplade celtique d'Europe centrale, les Ruthènes, s’arrêta au sud de
l'Auvergne pour fonder l'un de ces oppidums caractéristiques de la civilisation
gauloise.
Sous l'occupation romaine, l'oppidum prend le nom de Segodunum (« La colline de
seigle ») en raison de son édification au sommet d'un piton. Le fait ruthène demeurait
une réalité si incontournable qu'au Bas-Empire la ville fut baptisée la Civitas Rutenorum
ou ville des Ruthènes, puis Ruteni et finalement
Alors que le christianisme se répandait dans la foulée de l'action évangélisatrice de
Saint Amans, la ville n'échappa pas aux troubles des temps barbares qui suivirent la
chute de l'Empire romain.
Photo ancienne de Rodez - Bd Victor Hugo - Aveyron
UN RICHE PASSE
Rodez a été successivement occupée par les Wisigoths, les Francs, les armées des ducs
d'Aquitaine et des comtes de Toulouse, ainsi que par les Maures, qui l'investirent en
725 et mirent à bas l'église antique.
Plus tard, ce seront les Anglais qui l'investiront lors de la guerre de Cent Ans.
Mais l'histoire de la ville resta marquée durant longtemps par une intense rivalité entre
les comtes de a87>Rodez, maîtres du Bourg, et les évêques de , maîtres de la Cité.
Une muraille délimitait les deux secteurs, ce qui en fait un exemple précoce de ville
divisée par un mur ! Chaque communauté avait un hôtel de ville, ses consuls, une
administration propre ; chacune rivalisant de puissance, de rayonnement. Au bourg, la
célèbre dynastie des comtes d'Armagnac et de , finirent par acquérir des
privilèges régaliens : battre monnaie à la tour Martelenque et porter la couronne
comtale. Cela amena inévitablement l'affrontement avec le roi de France en 1443. Le
Dauphin, futur Louis XI, vint occuper et soumettre le Comte Jean IV. Plus tard
son fils aura une idée séditieuse en essayant de trahir Louis XI. Cela lui vaudra d'être
massacré à Lectoure, avec sa famille, lors de sa fuite.
Au début du XVIe siècle, Rodez fut marquée par l'évêque François d'Estaing (issu d'une
des plus célèbres familles du Rouergue). Il termina les travaux de construction de Lui ajoutant ce chef-d'œuvre architectural qu'est le
clocher, culminant à 87 mètres, surmonté d'une Vierge. Les travaux furent achevés en
quinze années de 1510 à 1526 et ce malgré la peste qui ravageait la ville.
Cette rivalité entre les deux pouvoirs a quelque peu desservi le développement de la
cité ruthénoise. Malgré les témoignages que sont ses nombreux chefs-d'œuvre
gothiques réalisés du XIIIe au XVIe siècle, la ville n'a pas vraiment connu de longues
périodes de prospérité.
En 1589, Henri IV, comte de , attache la destinée du comté de à la
Couronne. L'histoire de se calque alors sur celle de la France. Au long des XVIIe
et XVIIIe siècles, devient une cité marchande prospère.
La Révolution ôtera à , la vieille rivale de , son rôle de
capitale administrative au profit de , qui devient préfecture du nouveau
en raison de sa position centrale. Le patrimoine religieux de
la ville n'est que partiellement dégradé.
En 1798, est créée la Société centrale d'Agriculture de
Sous la Restauration, défraye la chronique judiciaire, donnant lieu à de
très controversés procès et exécutions capitales. a reçu à cette occasion de
nombreux journalistes qui décriront les mœurs ruthénoises sous un aspect très
subjectif.
Le XIXe siècle connaît également un renouveau culturel. En 1836, est fondée par
quelques personnalités et notables du département sur l'initiative d'Hippolyte de
Barrau, la Société des lettres, sciences et arts de
Source Wikipédia
Cathédrale de Rodez - Aveyron - France
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