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O C C I T A N I E
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F R A N C E
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| Hôtel du Lion d'Or - 12140 Entraygues-sur-Truyére - - |
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L'hôtel du Lion d'Or à Entraygues-sur-Truyère dans l'Aveyron, Midi-pyrénées,
est situé en plein coeur de la vallée du lot.
L'hôtel vous propose pour votre séjour un hébergement tout confort avec de multiples activités internes: piscine chauffée, tennis, sauna, jacuzzi, mini-golf, salle de remise en forme.
A votre disposition, 33 chambres et 7 studios tout équipés.
Calme et repos assuré dans un cadre de verdure et d'exotisme.
Notre établissement s'inscrit dans une démarche de développement durable.
Au confluent de deux rivières, le Lot et la Truyère, et proche de multiples lacs artificiels (barrages hydro-électriques) les sports nautiques sont à l'honneur : canöe-kayak, rafting, pêche, baignade, aviron...
Découvrez aussi cette nature diverse et préservée en pratiquant randonnées, équitation, VTT...
A visiter absolument : Entraygues patrimoine du moyen-âge, Estaing et son château, le trésor de Conques, la cathédrale de Rodez, Laguiole et ses couteaux sur le plateau de l'Aubrac, Belcastel, le viaduc de Millau...
Sans oublier notre incontournable gastronomie locale...
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Présentation de L'HOTEL DU LION D'OR en vidéo
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| Entraygues |
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FEU DE LA SAINT-JEAN A ENTRAYGUES LE 26 JUIN 2019
Feu de la Saint-Jean à le 26 juin 2019
Au confluent du et de la sous le
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Feu de la Saint-Jean à Entraygues-sur-Truyère
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| Produits terroir |
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LE FROMAGE DE ROQUEFORT EN AVEYRON
Le pays du fromage de Roquefort, c'est d'abord un village français : Roquefort sur Soulzon.
Le périmètre communal limite la zone géologique d'affinage : toutes les caves où mûrissent les
fromages se trouvent à l'intérieur de ce périmètre.
Le Roquefort est né sur un site extraordinaire. Là où s'entrecroisent les hasards capricieux de la formation de la terre, la passion séculaire des hommes et la formidable adaptation d'une race de brebis.
Roquefort sur Soulzon en Aveyron - France
Histoire du Roquefort
Dès le VIIIe siècle, le Roquefort est cité dans de nombreux actes, donations, rentes, et autres.
concernant le Rouergue. Charlemagne en avait fait son fromage favori.
En 1411, une Charte de Charles VI reconnaît la nécessité vitale de défendre le Roquefort " en un pays où ne pousse ni pied de vigne, ni grain de blé ", et en 1666, un arrêt du Parlement de
Toulouse concède aux habitants de Roquefort " le monopole de l'affinage du fromage tel qu'il est pratiqué de temps immémorial dans les grottes dudit village ".
Malgré la Révolution, les privilèges accordés à Roquefort sont maintenus par la Convention qui
décide que " ne sera Roquefort que ce qui sortira des caves de Roquefort ".
Un site géologique naturel nécessaire à sa fabrication
C'est au sein d'un immense éboulis rocheux en bordure des , sous le plateau du Combalou, que les caves de Roquefort ont été aménagées. L'air humide, provenant des entrailles de la montagne, y pénètre par de longues failles appelées " fleurines ".
Ces longues failles assurent un brassage d'air entre l'intérieur et l'extérieur, maintenant une humidité et une température constantes (95% et 11°C). Là s'accomplit un miracle de la nature qui donne au Roquefort sa saveur incomparable.
Caves du Roquefort Papillon en Aveyron
Lait de brebis Lacaune
Si l'affinage se fait uniquement à Roquefort, le lait nécessaire à la production du fromage est
collecté dans une zone s'étendant sur et les départements
limitrophes. On utilise le lait de la brebis de race Lacaune (du nom des monts de Lacaune dans le Tarn). Cette brebis est adaptée aux conditions climatiques et à son environnement et offre un lait entier de qualité supérieure.
Les brebis de race Lacaune sur le Larzac
La légende du Roquefort
Un berger de jadis, préférant courir les femmes plutôt que de s'occuper de ses brebis, en aurait oublié dans une grotte son casse-croûte composé de pain et de fromage de brebis. En le retrouvant quelques mois plus tard, le penicillium roqueforti avait fait son œuvre, transformant le fromage en Roquefort...
Les fabricants de Roquefort
Ils sont au nombre de 7 et sont, vous l'avez compris, tous installés dans le village de Roquefort sur Soulzon.
- Roquefort Combes avec son excellent " Vieux Berger "
- Roquefort des Fromageries Occitannes
- Roquefort Vernières
- Roquefort Carles
- Roquefort Gabriel Coulet
- Roquefort Papillon
- Roquefort Société
Le Roquefort bénéficie d'une appellation d'origine depuis 1925, d'une AOC depuis 1979 et d'une AOP depuis 1996. ( L'appellation d’origine protégée (ou AOP) est le terme européen permettant l'extension de l'AOC au niveau européen ).
Roquefort AOC Aveyron
Reportage sur le roquefort diffusé par France5 le 3 mars 2019 :
A voir également :
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| Artisanat |
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LA COUTELLERIE DE LAGUIOLE
Avec plus de 15 couteliers, dont plusieurs ont été primés, la Coutellerie de Laguiole, entreprise familiale, est aujourd'hui le premier fabricant artisanal de à
L'entreprise Durand, c'est une histoire familiale, la passion du couteau : forge d'acier Damas, ciselage au burin, gravure Scrimshaw, sculpture des manches, abeilles forgées dans la masse comme autrefois, ...
De par son expérience récompensée, notre atelier de Fabrication Artisanale vous propose des modèles classiques de prestige respectant l'histoire, les légendes et traditions de
Les visites des ateliers guidées et commentées sont gratuites.
Le Coutelier fabrique son couteau de A à Z et cela entièrement à la main.
"Laguiole", un nom, une origine, une tradition non protégés.
Le modèle de ainsi que le nom constituent un fabuleux héritage de nos ancêtres. Malheureusement, ces derniers ont oublié de le breveter dans les délais légaux.
Au bout de 20 ans, tout produit tombe dans le domaine public. Le délai légal de protection
est dépassé. Ce produit n’est plus protégeable. De ce fait n’importe qui peut marquer
Laguiole sur n’importe quoi.
De nos jours, c'est l'invasion par une multitude de produits très bas de gamme, marqués
Laguiole, comportant l'abeille et tous plus authentiques les uns que les autres. De tous
ces produits TRES BAS DE GAMME, aucun n'est fabriqué à
Exigez l'authenticité et sachez que votre véritable doit être vendu avec son Certificat d’Authenticité et son Bon de Garantie sur lequel figurent :
le nom, l’adresse et le téléphone du FABRICANT.
A voir également :
Pour en savoir plus, nous vous proposons la visite du site officiel des couteaux de
Laguiole : www.layole.com
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La coutellerie de Laguiole - Aubrac - Aveyron
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Coutellerie de Laguiole: Fabrication de couteaux Laguiole
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Un véritable couteau de Laguiole - Aveyron
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