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Gastronomie
 

FOIE GRAS POELE AUX FIGUES FRAICHES


* Escaloper le foie en tranches de 1 cm Ă  1.5cm.

* Saler, poivrer et fariner légÚrement (ou chapelure de pain d'épice ou sucre glace)

* Dans une poĂȘle chaude, cuire de 30 secondes Ă  1 minute de chaque cĂŽtĂ©

* Déglacer avec du vinaigre de xérÚs, du vinaigre de framboise, du miel ou avec un alcool

* Ajouter les figues fraiches, les faire revenir et les disposer enfin sur votre tranche de foie gras poĂȘlĂ©e.


Vous pouvez utiliser cette mĂȘme recette avec de nombreux fruits et rĂ©aliser ainsi: Foie gras poĂȘlĂ© aux pĂȘches, Foie gras poĂȘlĂ© aux abricots, Foie gras poĂȘlĂ© aux pommes, Foie gras poĂȘlĂ© aux mangues, Foie gras poĂȘlĂ© aux raisins, Foie gras poĂȘlĂ© aux mirabelles, Foie gras poĂȘlĂ© aux poires...

 		Recette du foie gras frais poĂȘlĂ© aux figues
Recette du foie gras frais poĂȘlĂ© aux figues
 
Recette du foie gras frais poĂȘlĂ© sur un lit de poires
Recette du foie gras frais poĂȘlĂ© sur un lit de poires
 
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Foie gras Ă  toutes les sauces - AveyronBIEN CHOISIR SON FOIE GRASProduits terroir
Plusieurs appellations et une diversité de préparations : il n'existe pas un foie gras mais des foies gras. Une diversité qui permet à chacun de ravir son palais. Le Foie Gras entier : Le Foie Gras entier désigne les préparations contenant un Foie Gras entier ou des morceaux de lobes. Pour les connaisseurs, c'est le plus recherché car c'est. . .
Foie gras au torchon cuit dans le selFOIE GRAS AU TORCHON ET AU SELGastronomie
Tremper le foie frais 1/2 heure dans du lait. Essuyer. Dénerver. Poivrez le foie de tous les cÎtés. Envelopper le foie gras cru dans un torchon, bien le serrer et le nouer comme un bonbon (ficelle ou élastique). Mettre le foie cru dans une terrine recouverte de gros sel. Laisser 2 jours au frais. Vous pouvez le consommer le 3Úme jour et il se garde. . .
Foie gras frais - AveyronRECETTE DU FOIE GRASGastronomie
IngrĂ©dients : Un beau foie gras frais Sel, poivre Montbazillac et cognac 1) Sortir le foie du frigo et le laisser Ă  tempĂ©rature ambiante pendant 1/2 heure. Il doit ĂȘtre suffisamment mou, pour que la trace d'un doigt s'y imprime facilement. 2) PrĂ©parer le foie en le dĂ©nervant : Enlever les. . .
Foie gras cuit Ă  la vapeur et ses asperges vertesFOIE GRAS EN COCOTTE VAPEUR Gastronomie
Tremper le foie gras frais dans du lait pendant 1/2 heure. Essuyer avec du sopalin. Dénerver le foie. Le faire mariner dans une cuillÚre à soupe d'alcool ( cognac, porto, banyuls, noilly...) et assaisonner de sel et poivre. Serrer le foie gras dans un film alimentaire comme un bonbon et fermer les cÎtés avec des élastiques. Mettre à chauffer. . .
Recette de coquilles saint jacques Ă  la sauce foie grasRECETTE DE COQUILLES SAINT JACQUES SAUCE FOIE GRASGastronomie
Ingrédients pour 2 personnes : 6 coquilles st jacques (conserver les coquilles nettoyées et séchées) Graisse de canard, huile ou beurre Pour la sauce 1 morceau de foie gras cru crÚme fraiche alcool sucré ou sec sel de guérande, poivre du moulin Préparation de. . .
Recette du magret de canard au foie gras pommes groseillesMAGRET DE CANARD AU FOIE GRAS POMMES GROSEILLESGastronomie
Ingrédients pour 2 personnes : * 2 magrets de canard * 4 tranches de foie gras frais * 1 pomme * 1 poignée de groseilles * 1 verre de vin blanc sec * 6 cuillÚres à soupe de crÚme fraßche * sel et poivre Préparation des magrets. . .
Recette du foie gras aux raisins - AveyronESCALOPES DE FOIE GRAS AUX RAISINSGastronomie
Ingredients pour 4 personnes : * 4 belles tranches de foie gras d'oie ou de canard cru * 1 belle grappe de raisin blanc (chasselas) * 4 tranches de pain de campagne Ă©paisses * 1 verre de vin blanc liquoreux * 2 cuil Ă  soupe de farine * 4 cuil Ă  soupe de graise d'oie ou de canard * sel, poivre 1). . .
Huitres au foie gras gratinées au four, recette des huitres au foie gras.HUITRES AU FOIE GRAS GRATINEES AU FOURGastronomie
Pour 4 personnes : Préparation : 20 mn Cuisson : 3 mn. Ingrédients : 24 Hußtres n° 2. Poivre du moulin. 1 botte de ciboulette. 120 g de foie gras en terrine. 1kg de gros sel. Quelques algues pour la décoration. Pain de campagne. Disposer le. . .
On dit qu'elle se raréfie. On dit qu'elle est présente lors des étés pluvieux. On dit qu'elle pousse presque partout en France. On dit surtout et c'est une vérité, que la girolle est un excellent champignon.LA CHANTERELLE OU GIROLLE, UN CHAMPIGNON TRES APPRECIE Produits terroir
Girolle, chanterelle comestible ou commune, chanterelle ciboire, girandole, jaunotte, jaunette, jauneret, jaunelet, chevrette, crĂȘte de coq, gallinace, girondelle, roussotte... et sans doute tant d'autres ! La longue liste de ses noms vernaculaires en disent long sur sa popularitĂ©. Tous les ramasseurs de champignons gardent secrĂštement la place oĂč, chaque. . .
Rcette des farçous de l'AveyronLES FARCOUS : SPECIALITE ROUERGATEGastronomie
Faire un hachis avec : 200 g de lard gras 1 oignon 200 g de vert de blette Fines herbes et poignée de persil. (pour les Farçous gras ajouter 200 g de viande ou chair de saucisse) Ajouter : 5 oeufs entiers 2 cuillÚres à soupe de farine par oeuf. Saler,. . .
 
 
 
 
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