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Gastronomie
 

MAGRET DE CANARD AU FOIE GRAS POMMES GROSEILLES


Ingrédients pour 2 personnes :

* 2 magrets de canard
* 4 tranches de foie gras frais
* 1 pomme
* 1 poignée de groseilles
* 1 verre de vin blanc sec
* 6 cuillères à soupe de crème fraîche
* sel et poivre


Préparation des magrets et du foie gras :

* Entaillez les magrets côté peau

* Cuisez-les sur le gril, saignant ou à point, selon votre goût

* Saisissez les tranches de foie gras dans une poêle 30 secondes de chaque côté

* Coupez la pomme en quartiers et faites revenir dans le jus de cuisson

* Enlevez la graisse de cuisson

* Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié

* Assaisonnez de sel et de poivre

* Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter à feu doux


Présentation :

* Disposez le magret sur un assiette et ouvrez-le comme un livre, en y faisant 2 belles entailles.

* Déposez à l'intérieur les tranches de foie gras poêlées

* Disposez autour des magrets de canard les quartiers de pomme, décorez vos magrets avec des groseilles et nappez de sauce.

 		Recette du magret de canard au foie gras pommes groseilles
Recette du magret de canard au foie gras pommes groseilles
Recette du magret de canard au foie gras pommes groseilles
Recette du magret de canard au foie gras pommes groseilles
 
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