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L'AUBRAC, UNE TERRE DE RENCONTRES


Un plateau d’altitude au milieu du ciel Ă  cheval sur 3 dĂ©partements, l’Aveyron, le Cantal et la LozĂšre. Un espace qui semble sans limite dont l’apparence quasi dĂ©sertique est trompeuse car l’Aubrac n’a cessĂ© d’ĂȘtre une terre de passages, de rencontres, de vie.

Nous commençons nos escapades avec Gonzalo Diaz, accompagnateur depuis 30 ans. Une cascade, un lac, une forĂȘt, nous dĂ©couvrons avec lui l’histoire volcanique de ce plateau. Mais ce sont les hommes qui ont dessinĂ© ces paysages, notamment avec l’agropastoralisme. A l’occasion d’une Rencontre avec Francis Vialard, Ă©leveur, nous dĂ©couvrons la reine de ce territoire, la splendide vache de race Aubrac. Puis nous partons au Buron de Camejane, le dernier buron en activitĂ© Ă  produire sur place du fromage d’estive. Jean Claude Ramon et ses fils nous font dĂ©couvrir les secrets d’un aligot cuisinĂ© Ă  l’ancienne. A la DĂŽmerie d’Aubrac, crĂ©Ă©e au moyen Ăąge pour accueillir les pĂšlerins sur les chemins de Saint Jacques, Gonzalo nous raconte le rĂŽle qu’a jouĂ©, et joue encore, ce pĂšlerinage dans le dĂ©veloppement de ce territoire.

Nous finissons Ă  Laguiole pour Ă©voquer avec Christian Lemasson, journaliste et Ă©crivain, l’histoire du fameux couteau. Un couteau qui a failli disparaĂźtre mais qui aujourd’hui est redevenu le couteau rĂ©gional le plus vendu dans le monde. A la Forge de Laguiole, Thierry Moysset nous fait dĂ©couvrir pourquoi ce couteau qui est plus qu’un outil, fait partie du patrimoine de l’Aubrac.

Diffusé le 14 avril 2015 sur France3 par : Cap Sud Ouest




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