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Gastronomie
 

RECETTE DE LA TRUITE AU LARD : ENTRE ROUERGUE ET AUVERGNE


La truite au lard
La truite au lard 		Ingrédients :

Petites truites fraîchement pêchées dans le Lot.
50 g de lard gras salé par truite, du vinaigre de vin, farine, huile, ail et persil hachés.

Fariner les truites. Bien dorer la truite avec le lard taillé en petits lardons. Au moment de servir, mettre un peu d'ail haché, déglacer avec un filet de vinaigre et parsemer de persil haché.
 
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