Truites: recette de la truite au lard

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Gastronomie

RECETTE DE LA TRUITE AU LARD : ENTRE ROUERGUE ET AUVERGNE

La truite au lard	IngrÃ©dients : Petites truites fraÃ®chement pÃªchÃ©es dans le Lot. 50 g de lard gras salÃ© par truite, du vinaigre de vin, farine, huile, ail et persil hachÃ©s. Fariner les truites. Bien dorer la truite avec le lard taillÃ© en petits lardons. Au moment de servir, mettre un peu d'ail hachÃ©, dÃ©glacer avec un filet de vinaigre et parsemer de persil hachÃ©.


	Hôtel du Lion d'Or - 12140 Entraygues-sur-Truyère Tel : 05 65 44 50 01 - Fax : 05 65 44 55 43 E-mail : hotel.lion.or@free.fr

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