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| Gastronomie |
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FONDUE AVEYRONNAISE
Ingrédients pour 4/5 personnes :
400 gr de tome fraîche pour Aligot,
100 gr de vieux Salers,
150 gr de Roquefort, (sortir les fromages du réfrigérateur 2 h avant),
15 cl de vin blanc sec (Côte de Millau ou vins blanc d'Entraygues),
5 cl d'eau-de-vie de prune,
pain de campagne coupé en dés,
ail, poivre du moulin
Recette de la fondue Aveyronnaise :
Faire fondre dans un récipient spécial pour fondue les 400 gr de tome fraîche.
Ajouter le Salers émietté en remuant avec une spatule en bois puis ajouter le
Roquefort, en continuant de mélanger.
On peut faciliter la bonne fusion des trois
fromages en délayant 1/2 cuillère à café de Maïzena dans le vin blanc et l'eau-de-vie,
qu'on ajoute lentement tout en continuant à tourner.
Quand la pâte est onctueuse et homogène, poivrer généreusement au moulin.
Ne pas ajouter de sel, les fromages en contenant suffisamment.
Servir à table sur le réchaud à fondue en maintenant une température proche de
l'ébullition.
Tremper au bout d'une pique ou d'une fourchette les dés de pain de campagne.
On peut, à la fin, jeter un jaune d'œuf dans le fond du caquelon et mélanger avec le
reste de fondue.
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Fondue Aveyronnaise avec Tome fraiche, Salers et Roquefort
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| TRADITION PATISSIERES - PATISSERIES ET GATEAUX AVEYRONNAIS |  | Produits terroir | |
Direct producteur est notre slogan. Vous aimez les spécialités aveyronnaises nous vous proposons de les retrouver livré chez vous (franco de port à 50 euros)
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| AVEYRONNAISE CLASSIC 22, 23 et 24 AOUT 2019 : COMPETITION DE TRIAL MOTO AVEYRON | | Manifestations | |
La 17ème édition de l'AVEYRONNAISE CLASSIC aura lieu les 22-23 et 24 août 2019.
« On ne change pas une équipe qui gagne », ce sera donc dans la continuité des années antérieures que cette nouvelle édition verra le jour.
Sous l'égide du Comité Départemental Motocyclisme de l'Aveyron, les moto-clubs et les motocistes du département se sont associés. . . |
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| LE MARCHE DE L AVEYRON A PARIS-BERCY | | Produits terroir | |
Le département de l’Aveyron est riche d’un grand nombre d’entreprises familiales, artisanales ou industrielles concevant et fabriquant des produits de haute qualité. Les Marchés des Pays de l’Aveyron se veulent une vitrine de la technicité de ces artisans et producteurs du département. Au cours de ces manifestations, ils viennent faire partager au public. . . |
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| L'AVEYRON ADVENTURE RACE DU 23 AU 28 JUILLET 2013 |  | Manifestations | | Depuis sa création en 2010, les organisateurs de l'Aventure Aveyronnaise avaient une
ambition : Faire de ce raid un événement majeur en France et pourquoi pas en international.
En 2013, c'est chose faite ! L'Aventure Aveyronnaise devient L'Aveyron Adventure Race,
passe de 30h Non-Stop à 60-70h Non-Stop et rentre sur le circuit Européen.
Cette excellente. . . |
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| RECETTE DE LA FOUACE AVEYRONNAISE |  | Gastronomie | | Couronne mafflue à la mie moelleuse jaune clair, à la croûte fine doré foncé, souvent parsemée de grains de sucre, la fouace aveyronnaise est parfois appelée « fougasse aveyronnaise ». Elle se présente, ronde ou ovale, sous divers formats, allant de la livre au triple kilo. Ces fouaces, généralement parfumées à la fleur d’oranger, s’enrichissent quelquefois de. . . |
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| LE CHOU FARCI A L'AVEYRONNAISE | | Gastronomie | | Choisissez indifféremment un chou pommé ou un chou frisé. le second est cependant plus tendre que le premier. Enlevez les premières feuilles et faites blanchir la pomme pendant quelques minutes.
Pendant ce temps, préparez la farce en mélangeant un reste de viande haché finement, de la mie de pain, deux œufs entiers, des feuilles de blettes, de l'ail, du. . . |
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| LE TOUR DE FRANCE EN AVEYRON LE 12 JUILLET 2008 |  | Manifestations | |
La Grande Boucle traversera le samedi 12 juillet l'ouest de l'Aveyron. L'occasion pour la FDSEA d'adresser un clin d'oeil atypique aux millions de téléspectateurs Après avoir roulé , en 2004, sur les routes escarpées du Nord-Aveyron, le Tour de France sera de retour dans le département ce samedi 12 juillet, promenant son peloton de favoris, outsiders ou. . . |
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| RECETTE DE LA TRUFFADE : PLAT TYPIQUE DU CANTAL | | Gastronomie | | Ingrédients pour 6 personnes :
* 2 Kg de pommes de terre fermes
* 700g de tomme de cantal fraîche
* 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
* 100g de lardons
* 1 oignons émincé (facultatif)
* 2 cuillère à soupe d'huile
* Sel, poivre
Eplucher les pommes de terre, les essuyer et les couper en. . . |
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| RECETTE DU GATEAU CUIT A LA BROCHE | | Gastronomie | | Le gâteau à la broche est un gâteau cuit traditionnellement au feu de cheminée, en versant une pâte liquide sur une broche. Il est produit dans de nombreuses régions d'Europe, en particulier dans les zones de montagne.
Il est surtout présent en Aveyron, en Aubrac et dans les Pyrénées.
Caractéristiques et préparation
Conique et pourvue de. . . |
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| NORD AVEYRON, SUR LE TOIT DU ROUERGUE | | Vidéos | | Situé aux portes de l'Auvergne, avec une vue imprenable sur les monts du Cantal, le nord de l’Aveyron laisse voir des paysages sauvages et donne envie d'en savoir plus. Les territoires que nous allons parcourir ne sont pas parmi les plus connus de Midi Pyrénées, et pourtant, leur beauté, leur histoire méritent qu’on s’y attarde.
Nous commençons, avec Jean. . . |
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