| |
| Produits terroir |
| |
LA LENTILLE BLONDE DE SAINT-FLOUR
Histoire et production
La Planèze de Saint-Flour est un plateau basaltique de 800 à
1200 m d’altitude, encadré par deux barrières montagneuses à
l’Ouest (les Monts du Cantal) et à l’Est (la Margeride), qui ralentissent
les vents dominants et produisent un « effet de foehn »
favorable. Les parties basses de cette planèze étaient autrefois
consacrées à des cultures de céréales et de légumineuses destinées
à l’alimentation humaine (pois, lentilles). Des témoignages
écrits de 1784-85 font déjà mention de la production de lentilles
autour de Saint-Flour. Au début du XX siècle, 1500 ha environ
sont cultivés, produisant 1200 t. La lentille est alors consommée
localement, mais également vendue et même exportée. Le
maximum est atteint en 1948 avec 2000 ha.
Mais au début des années 60, la production de lentilles blondes
est délaissée au profit de l’élevage laitier (nous sommes dans la région de production du cantal et du salers) et
des cultures fourragères. Concurrencée par des importations, affrontée à une demande nationale décroissante,
sa culture finit par disparaître totalement.
A partir de 1997 se dessine une action de relance de la production autour d’un petit groupe de producteurs. Les
variétés d’autrefois sont retrouvées par des scientifiques, expérimentées par les paysans, dégustées par des
chefs renommés, comme Les lentilles de Saint-Flour sont encore vivantes dans la mémoire des
anciens, aussi trouvent-elles facilement un marché local. Les producteurs sont principalement des éleveurs
laitiers déçus de cette production en crise, pour qui la lentille représente une occasion de diversification, une
source de revenu complémentaire, et un motif de fierté. Les lentilles blondes de la Planèze cuisent rapidement
et se prêtent facilement à l’assaisonnement, du fait de la finesse de leur enveloppe. Leur amande est douce et
sucrée, pas du tout farineuse. Elles sont également très digestes.
Les lentilles sont traditionnellement consommées chaudes (souvent avec de la viande de porc ou de la charcuterie
cuite) ou froides (en vinaigrette). On trouve également des recettes de gâteaux à base de farine de lentille.
Les producteurs
La Lentille Blonde de Saint-Flour bénéficie de 30 producteurs sur 45 hectares, soit plus de 50 tonnes commercialisé chaque année : aujourd’hui, la lentille blonde fait figure d’exception.
Le mode de production
Haute de 25 à 40 cm, la lentille blonde porte de nombreuses gousses qui contiennent chacune 1 à 2 graines.
Semée en avril, elle se développe durant le printemps et l’été.
Elle pousse sans engrais sur les terres volcaniques de la Planèze naturellement riches en éléments minéraux. Grâce au micro-climat de cette région naturelle, elle atteindra sa plein maturité en août.
Plus d'infos sur le site : www.lentille-blonde.fr
|
La Planèze de Saint-Flour est un plateau basaltique
|
La lentille blonde de Saint-Flour
|
La Lentille blonde de la Planèze
|
La Lentille blonde de la Planèze, une des spécialités du pays de Saint-Flour
|
|
|
|
|
| |
|
|
| |
| |
|
|
| |
| |
| |
|
|
| |
| |
| |
|
|
| |
| LES CRISTAUX ET MINERAUX DU KAYMAR |  | Nature | | Les filons du kaymard ont été exploités depuis l'Antiquité pour l'argent, le plomb... Ce n'est qu'au XXème siècle que la fluorine devint industriellement interessante. La morphologie du gisement, et sa paragenèse présente de nombreux points communs avec la mine de fluorine de Valzergues. Le site est actuellement mis en sécurité.
Histoire des mines de l'Aveyron. . . |
|
| LA LIGNE DES CAUSSES-AUBRAC, L'AVENTURE | | Tourisme | | De Béziers à Neussargues, ce fut l'une des premières lignes électrifiées. C'est l'une des plus pauvres aujourd'hui. Et pourtant si fantastique !!!
Deux cent soixante-dix-sept kilomètres d’aventure : on peut résumer ainsi le parcours éblouissant de la ligne Béziers-Neussargues dite "des Causses " mais qu’on pourrait aussi dire "d’Aubrac ". Il s’agit de la. . . |
|
| LA SAINT FLEURET A ESTAING : 1 JUILLET 2018
| | Manifestations | | Depuis plus d'un millénaire, Estaing s'est donnée Saint-Fleuret pour patron de la paroisse.
Résumons les écrits le concernant, fruits des recherches du doyen Dijols curé d’Estaing , et rédigés vers 1947.
La légende prétend que ce Saint était sans doute évêque régionnaire d’Auvergne, ce qui permettrait de comprendre l’homonymie avec Saint Flour qui serait. . . |
|
| FEU DE LA SAINT-JEAN A ENTRAYGUES LE 24 JUIN 2018 |  | Entraygues | | Feu de la Saint-Jean à Entraygues-sur-Truyère le 24 juin 2018
Au confluent du Lot et de la Truyère sous le château d'Entraygues.
Fouace et vin/boisson offert. Animation musicale avec Guillaume Fric |
|
| 3 JOURS D'AVEYRON DE TRIAL LES 10, 11 ET 12 MAI 2018 A SAINT-GENIEZ D'OLT | | Manifestations | | Le Moto Club 12, a le grand plaisir d’annoncer l’organisation des 3 Jours d’Aveyron de trial, les 10, 11 et 12 mai 2018 au départ de Saint Geniez d’Olt.
L'épreuve internationale aveyronnaise conjugue compétition, convivialité, découverte et gastronomie.
Un format plus court qui permettra à un nouveau Moto Club 12 de démontrer sa capacité de. . . |
|
| LA STATION DE SKI DE SAINT-URCIZE EN AUBRAC | | Sports | | Aux limites du Gévaudan et du Rouergue, entre 1200m et 1400m, sur les grands plateaux de l'Aubrac, Saint-Urcize, site sauvage, aux espaces infinis, parsemés ça et là de burons, vous invite au calme et à la sérénité : en résumé, au bien-être !
35 km de pistes de ski de fond, damés et balisés, 6 pistes de ski alpin, des itinéraires pour la pratique du traineau. . . |
|
| LE CARLADEZ ENTRE AUBRAC ET MONTS DU CANTAL | | Tourisme | | Le Carladés ou Carladez est une région historique qui faisait partie de l’ancienne province d’Auvergne. C’est aujourd’hui une région naturelle de France dont les dimensions sont plus réduites que l’ancienne vicomté. Bien qu’apparenté à l’Auvergne, le Carladés montre des traits culturels particuliers, tels que le folklore, la gastronomie, la langue traditionnelle. . . |
|
| PELERINAGE DE SAINT JACQUES DE COMPOSTELLE | | Histoire | | Le pèlerinage de Saint-Jacques-de-Compostelle ou pèlerinage de Compostelle est un pèlerinage catholique dont le but est d'atteindre le tombeau attribué à l'apôtre saint Jacques le Majeur, situé dans la crypte de la cathédrale de Saint-Jacques-de-Compostelle en Galice (Espagne). C'est un « Chemin semé de nombreuses démonstrations de ferveur, de pénitence, d'hospitalité,. . . |
|
| MAISON DE LA RIVIERE OLT: LE MUSEE DU LOT | | Culturel | | Située au cœur de la Vallée du Lot entre Entraygues , Conques et Figeac , la Maison de la
Rivière Olt à Saint Parthem est un espace d'évocation et d'exposition consacré aux Ribièirols (riverains de la rivière Lot) et à l'histoire de leur terroir, très étroitement liée avec la rivière Lot.
La Maison de la Rivière Olt, se trouve sur le territoire de. . . |
|
| 11 MARS: LE PARIS-NICE 2010 EN AVEYRON | | Manifestations | | Le 11 mars, la 4e étape conduira les coureurs de Maurs à Mende, via Entraygues , Estaing et Espalion .
Arrivé hier à Aurillac sur la victoire de Peter Sagan (Liquigas), le Paris-Nice 2010 repartira de Maurs ce matin à 11 h 30. Direction Mende et sa rude montée Laurent Jalabert au bout des 173,5 km figurant au menu de cette quatrième étape de "la Course. . . |
|
|
| |
|
| |
| |
|
|
|
Article précédent
