| |
| Produits terroir |
| |
LA LENTILLE BLONDE DE SAINT-FLOUR
Histoire et production
La Planèze de Saint-Flour est un plateau basaltique de 800 à
1200 m d’altitude, encadré par deux barrières montagneuses à
l’Ouest (les Monts du Cantal) et à l’Est (la Margeride), qui ralentissent
les vents dominants et produisent un « effet de foehn »
favorable. Les parties basses de cette planèze étaient autrefois
consacrées à des cultures de céréales et de légumineuses destinées
à l’alimentation humaine (pois, lentilles). Des témoignages
écrits de 1784-85 font déjà mention de la production de lentilles
autour de Saint-Flour. Au début du XX siècle, 1500 ha environ
sont cultivés, produisant 1200 t. La lentille est alors consommée
localement, mais également vendue et même exportée. Le
maximum est atteint en 1948 avec 2000 ha.
Mais au début des années 60, la production de lentilles blondes
est délaissée au profit de l’élevage laitier (nous sommes dans la région de production du cantal et du salers) et
des cultures fourragères. Concurrencée par des importations, affrontée à une demande nationale décroissante,
sa culture finit par disparaître totalement.
A partir de 1997 se dessine une action de relance de la production autour d’un petit groupe de producteurs. Les
variétés d’autrefois sont retrouvées par des scientifiques, expérimentées par les paysans, dégustées par des
chefs renommés, comme Les lentilles de Saint-Flour sont encore vivantes dans la mémoire des
anciens, aussi trouvent-elles facilement un marché local. Les producteurs sont principalement des éleveurs
laitiers déçus de cette production en crise, pour qui la lentille représente une occasion de diversification, une
source de revenu complémentaire, et un motif de fierté. Les lentilles blondes de la Planèze cuisent rapidement
et se prêtent facilement à l’assaisonnement, du fait de la finesse de leur enveloppe. Leur amande est douce et
sucrée, pas du tout farineuse. Elles sont également très digestes.
Les lentilles sont traditionnellement consommées chaudes (souvent avec de la viande de porc ou de la charcuterie
cuite) ou froides (en vinaigrette). On trouve également des recettes de gâteaux à base de farine de lentille.
Les producteurs
La Lentille Blonde de Saint-Flour bénéficie de 30 producteurs sur 45 hectares, soit plus de 50 tonnes commercialisé chaque année : aujourd’hui, la lentille blonde fait figure d’exception.
Le mode de production
Haute de 25 à 40 cm, la lentille blonde porte de nombreuses gousses qui contiennent chacune 1 à 2 graines.
Semée en avril, elle se développe durant le printemps et l’été.
Elle pousse sans engrais sur les terres volcaniques de la Planèze naturellement riches en éléments minéraux. Grâce au micro-climat de cette région naturelle, elle atteindra sa plein maturité en août.
Plus d'infos sur le site : www.lentille-blonde.fr
|
La Planèze de Saint-Flour est un plateau basaltique
|
La lentille blonde de Saint-Flour
|
La Lentille blonde de la Planèze
|
La Lentille blonde de la Planèze, une des spécialités du pays de Saint-Flour
|
|
|
|
|
| |
|
|
| |
| |
|
|
| |
| |
| |
|
|
| |
| |
| |
|
|
| |
| LA LIGNE DES CAUSSES-AUBRAC, L'AVENTURE |  | Tourisme | | De Béziers à Neussargues, ce fut l'une des premières lignes électrifiées. C'est l'une des plus pauvres aujourd'hui. Et pourtant si fantastique !!!
Deux cent soixante-dix-sept kilomètres d’aventure : on peut résumer ainsi le parcours éblouissant de la ligne Béziers-Neussargues dite "des Causses " mais qu’on pourrait aussi dire "d’Aubrac ". Il s’agit de la. . . |
|
| VIADUC DE GARABIT SUR LA TRUYERE, CANTAL, AUVERGNE |  | Tourisme | | Le viaduc de Garabit est un ouvrage ferroviaire situé près de Ruynes-en-Margeride dans le Cantal, qui permet à la ligne des Causses de franchir les Gorges de la Truyère , affluent du Lot. Entièrement métallique, il fut construit par la société Gustave Eiffel & Cie et achevé en 1884, mais la mise en service de la ligne n'eut lieu qu'en 1888.
Le viaduc. . . |
|
| LA SAINT FLEURET A ESTAING : 6 ET 7 JUILLET 2019
|  | Manifestations | | Depuis plus d'un millénaire, Estaing s'est donnée Saint-Fleuret pour patron de la paroisse.
Résumons les écrits le concernant, fruits des recherches du doyen Dijols curé d’Estaing , et rédigés vers 1947.
La légende prétend que ce Saint était sans doute évêque régionnaire d’Auvergne, ce qui permettrait de comprendre l’homonymie avec Saint Flour qui serait. . . |
|
| LA RIVIERE LA TRUYERE |  | Nature | | La Truyère est une rivière française du Massif central qui coule dans les départements de la Lozère, du Cantal et de l'Aveyron. C'est l'affluent principal du Lot dans lequel elle se jette en rive droite. Elle est donc un sous-affluent de la Garonne.
Géographie
La Truyère prend sa source dans la forêt de la Croix-de-Bor, au sein du massif de la Margeride,. . . |
|
| DU MOULIN DE LA TRUYERE AUX BARRAGES HYDROELECTRIQUES | | Entraygues | | LE MOULIN DE LA TRUYERE
Le moulin de la Truyère fut construit en 1373 sur l'initiative de Déodat de Laparra qui édifia l'église et l'hôpital. Longtemps pourvoyeur de farine, le moulin devint
curieusement, vers 1902, une petite usine électrique fournissant à Entraygues le courant au temps où, après les bougies et les lampes à pétrole, une maigre ampoule. . . |
|
| LES CRISTAUX ET MINERAUX DU KAYMAR | | Nature | | Les filons du kaymard ont été exploités depuis l'Antiquité pour l'argent, le plomb... Ce n'est qu'au XXème siècle que la fluorine devint industriellement interessante. La morphologie du gisement, et sa paragenèse présente de nombreux points communs avec la mine de fluorine de Valzergues. Le site est actuellement mis en sécurité.
Histoire des mines de l'Aveyron. . . |
|
| LE CARLADEZ ENTRE AUBRAC ET MONTS DU CANTAL | | Tourisme | | Le Carladés ou Carladez est une région historique qui faisait partie de l’ancienne province d’Auvergne. C’est aujourd’hui une région naturelle de France dont les dimensions sont plus réduites que l’ancienne vicomté. Bien qu’apparenté à l’Auvergne, le Carladés montre des traits culturels particuliers, tels que le folklore, la gastronomie, la langue traditionnelle. . . |
|
| SAINT AFFRIQUE, LA VILLE AUX SEPT COLLINES |  | Beaux villages | | Saint-Affrique est sur le tracé de la route D 999 (anciennement RN 99), à 80 km à l'est d' Albi, à 35 km à l'ouest de Millau et à 15 km de Roquefort-sur-Soulzon . La ville est traversée par la Sorgues, qui, avec ses affluents, a découpé 7 « montagnes » : des Anglais, de la Quille, de la Fous, de la Serre, des Cazes, de Nougayrolle et du Rocher de Caylus. Cinq. . . |
|
| LE CHATEAU FORT DE SAINT-BEAUZELY | | Châteaux | |
Le village de Saint-Beauzély :
Dans le Parc Naturel Régional des Grands Causses , au coeur de la vallée de la Muse, Saint-Beauzély fut longtemps le pays des tailleurs de pierres et de bâtisseurs à qui sont dus de nombreux bâtiments du Sud-Aveyron. Saint-Beauzély est un lieu où dolmens, vestiges de temples gallo-romains. . . |
|
| SAINT CIRQ LAPOPIE UN SITE MAJEUR DE LA VALLEE DU LOT | | Beaux villages | | Située à 30 km à l'est de Cahors au cœur du Parc naturel régional des Causses du Quercy, Saint-Cirq Lapopie classé parmi les plus beaux villages de France est aussi une halte sur les chemins de St Jacques de Compostelle.
Surplombant le Lot de près de 100 m de haut, Le village fut partagé au Moyen âge entre quatre dynasties féodales, les Lapopie, les. . . |
|
|
| |
|
| |
| |
|
|
|
Article précédent
