* Escaloper le foie en tranches de 1 cm à 1.5cm.
* Saler, poivrer et fariner légèrement (ou chapelure de pain d'épice ou sucre glace)
* Dans une poêle chaude, cuire de 30 secondes à 1 minute de chaque côté
* Déglacer avec du vinaigre de xérès, du vinaigre de framboise, du miel ou avec un alcool
* Ajouter les figues fraiches, les faire revenir et les disposer enfin sur votre tranche de foie gras poêlée.
Vous pouvez utiliser cette même recette avec de nombreux fruits et réaliser ainsi:
Foie gras poêlé aux pêches, Foie gras poêlé aux abricots, Foie gras poêlé aux pommes, Foie gras poêlé aux mangues, Foie gras poêlé aux raisins, Foie gras poêlé aux mirabelles, Foie gras poêlé aux poires...
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Recette du foie gras frais poêlé aux figues
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