Le roquefort, tout un fromage.

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LE ROQUEFORT, TOUT UN FROMAGE !

Le roquefort, un des symbole de la gastronomie franÃ§aise, est exportÃ© dans le monde entier. Chaque annÃ©e, 16 000 tonnes de ce bleu persillÃ© sont produites dans les laiteries et affinÃ©es dans les caves du petit village aveyronnais du mÃªme nom,

Delphine Carles dÃ©voile les secrets de fabrication de ce produit, dÃ©fendu bec et ongles par les artisans. La marque SociÃ©tÃ© rÃ©alise 60 % du chiffre d'affaires de la filiÃ¨re. L'industriel a ouvert ses portes pour montrer comment il s'adapte aux exigences du marchÃ©, alors que les imitations fleurissent un peu partout.

DiffusÃ© le 3 mars 2019 sur France5


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