Recette truffade: spÃ©cialitÃ© Auvergnate

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Gastronomie

RECETTE DE LA TRUFFADE : PLAT TYPIQUE DU CANTAL

Recette truffade, spÃ©cialitÃ© Auvergnate

IngrÃ©dients pour 6 personnes :

* 2 Kg de pommes de terre fermes
* 700g de tomme de cantal fraÃ®che
* 2 cuillÃ¨res Ã soupe de crÃ¨me fraÃ®che Ã©paisse
* 100g de lardons
* 1 oignons Ã©mincÃ© (facultatif)
* 2 cuillÃ¨re Ã soupe d'huile
* Sel, poivre

Eplucher les pommes de terre, les essuyer et les couper en fines lamelles.

Faites revenir les lardons (et l'oignon Ã©mincÃ©) dans l'huile. Incorporer les pommes de terre et continuer la cuisson Ã feu trÃ¨s doux et Ã couvert pendant au moins 30 minutes en remuant de temps En temps.

Retirer du feu. Couper la tomme en lamelles et l'ajouter aux pommes de terre. Remettre alors sur le feu et dÃ¨s que la tomme est fondue, bien mÃ©langer le tout. Saler, poivrer, ajouter la crÃ¨me fraÃ®che et laisser encore 5 minutes sur le feu.

Retirer la poÃ«le du feu. La renverser sur un plat et servir aussitÃ´t.


	Hôtel du Lion d'Or - 12140 Entraygues-sur-Truyère Tel : 05 65 44 50 01 - Fax : 05 65 44 55 43 E-mail : hotel.lion.or@free.fr

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