Un peu d'Histoire : Le Coustoubi et le vin d’Entraygues et du Fel :
Le « Coustoubi » : habitant des coteaux à vin. Il était maraîcher, et vivait de la vente
de fruit, de légume et de vin. Avec une carriole, appelée « jardinière » et un mulet, il
partait vendre sur la montagne (à , , …).
Le vin dans le temps servait de monnaie d’échange avec le fromage de la montagne,
donnait lieu à des joutes oratoires entre le « Mountagnol » et le « Coustoubi ».
Le vignoble et du fut connu autrefois par ces vins trouves, produits dans un site lunaire, à terre rare. Ces vins furent sans doute les plus grands vins aveyronnais.
Mais et eurent d'autres privilèges : celui d'être la barrière la plus septentrionale du vignoble rouergat, était aussi l'ultime étape de la voie navigable qu'était Les Gabarriers descendaient les barriques de vin vers la Basse Guyenne.
Ainsi, grâce au commerce fluvial prospère, tous les cépages du sud-ouest furent
implantés dans la région Les ingénieurs viticoles qui vinrent dans la
Vallée du Lot furent stupéfaits de rencontrer un pareil musée vivant, car bon nombre de
cépages qu'ils purent observer n'existaient nulle part ailleurs. Il fut relativement facile
de remettre à l'honneur les anciens cépages pour la production de vins typés.
A , sur des terres de barènes formées de sable issu de la décomposition du granit, s’était implanté un vignoble spécialisé sur les vins blancs à base de Chenin, le grand cépage de la Vallée de la Loire. Mais le Chenin a évolué au cours des siècles, jusqu'à former une sous-variété différente du Chenin d'Anjou et très intéressante par sa précocité et la qualité de ses raisins.
Le terroir et son vignoble aujourd'hui :
Une demi-douzaine de vignerons animés de passion perpétue sur une vingtaine
d'hectares la tradition viti-vinicole et du qui remonte à l'occupation romaine.
Les vins blancs et du sont secs, nerveux et très parfumés. Dégustés frais, entre 8 et 10°, ils accompagnent parfaitement crustacés ou poissons et fromages de chèvre. Les vins rouges et rosés sont aromatiques, racés et veloutés.
Servis à 16°, les vins rouges s'avèrent d'excellents complices pour les spécialités
régionales comme , ou
Située aux confins du Rouergue et de l'Auvergne, l'aire de production des vins et du est un terroir pittoresque accroché aux versants de la haute vallée du Lot orientés plein sud. Le vignoble en terrasses et banquettes couvre deux types de sols, d'une part les coteaux de schistes du et de l'autre les terres de barène et granit
L'encépagement pour les vins rouges et rosés privilégie
le Fer Servadou (ou Mansois) le Cabernet Franc et le Cabernet-Sauvignon. Les vins
blancs se composent essentiellement des cépages Mauzac et Chenin. La culture des
vignes et l'élaboration des vins font l'objet de soins minutieux de la part de vignerons
qui plafonnent le rendement à 45 hectolitres par hectare pour la qualité des vins
et du
Les vins d'Entraygues et du Fel ont obtenu l'Appellation d'Origine " Vin Délimité de
Qualité Supérieure " en 1965.
Pour nos amis de langue anglaise :
and Entraygues-le-Fel: Neighbouring vineyards located about 50km north of in the heart of the Valley of the Lot. Both are up-and-coming VDQS (Vin Délimité de Qualité Supérieure), thriving on the granite soils and near-Mediterranean climate,
freshened by the cooler mountainous winds from the nearby Massif Central.
The grapes for the velvety reds and gentler rosés are the Fer Servadou, Gamay, Cabernets Franc and Sauvignon. The dry but fruity white wines are composed principally of Chenin and
Mauzac.
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Vins d'Entraygues et du Fel - Chenin blanc - Aveyron
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