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Beaux villages
 

LAGUIOLE SUR LES PLATEAUX DE L'AUBRAC


Un petit village de 1200 habitants de l'Aveyron au cœur de l'Aubrac.
Un fromage de type Cantal bénéficiant d'une AOC depuis 1961 - Appellation d'origine contrôlée.
Un couteau de forme unique aux multi-fabricants, plus de 30 à ce jour.

Le village de Laguiole que l'on prononce "laïole" ( héritage du patois ) est situé à 1000 m d’altitude, sur le plateau de l’Aubrac. La commune appartient au Département de l’Aveyron et à la région Midi-Pyrénées. Sa situation géographique la positionne à équidistance des métropoles régionales que sont Toulouse (Midi-Pyrénées), Montpellier (Languedoc-Roussillon), et Clermont-Ferrand (Auvergne). Chef lieu de Canton, Laguiole est associée aux communes de Cassuéjouls, Curières, Montpeyroux et Soulages-Bonneval.

Village de Laguiole - Aubrac - Aveyron - France
Village de Laguiole - Aubrac - Aveyron - France


Au beau milieu du Foirail ( ancien marché aux bestiaux ) le Taureau de Laguiole offre à nos yeux son imposante stature de bronze. Œuvre du sculpteur animalier Georges Lucien Guyot (1947), le Taureau de Laguiole est l’émanation symbolique de la force placide, de la fougue et de la vigueur du mâle de race Aubrac.

Vous verrez qu'il repose sur des orgues basaltiques, pierre typiques de la région ( Lorsque les roches volcaniques se sont frayées un chemin vers la surface, elles se sont organisées en prismes qui ont coulissé les uns à côté des autres, le plus souvent vers le haut d'où cette appellation d'orgues )

Taureau de Laguiole - Aveyron - France
Taureau de Laguiole - Aveyron - France


Le Pont de Pigasse (prononcer Piasse) dit « Pont Romain », constitué d’orgues basaltiques empilées les unes sur les autres, croisées et dépourvues d’un quelconque mortier. Il enjambe la Selves sur le tracé d’une voie romaine. Il est parfaitement dessiné, avec sa forme pointue pour fendre le courant.

Pont romain - Laguiole - Aveyron - France
Pont romain - Laguiole - Aveyron - France


Le Capuchadou (origine du couteau laguiole)
Avant la venue du Laguiole, le Rouergue avait déjà un couteau d'un type très particulier, le "Capuchadou", qui lui était propre. C'était une sorte de poignard à lame étroite et effilée, plantant sa soie dans un court manche de bois rond, ou, plus rarement monté à "plate semelle".

Le paysan le portait nu dans la poche de son pantalon ou dans sa manche. Il pouvait constituer une arme terrible, rôle qu'il remplissait parfois pour la défense de son porteur lors des retours nocturnes de foires, à une époque où les attaques de brigands n'étaient pas rares dans ces occasions... Mais il lui arrivait aussi, malheureusement, de participer à des rixes souvent sanglantes après boire, lorsque la récolte de vins du Lot ayant été abondante, faisait perdre la tête.

C'est vraisemblablement avec un de ces "Capuchadous" que fut perpétué en 1817, l'assassinat resté célèbre de Monsieur Fualdès, dont une complainte que l'on chante encore perpétue le souvenir. Histoire restée nébuleuse de cet ancien magistrat, attiré dans un guet-apens par un couple de truands locaux, probablement soudoyés par un de ses parents, pour une sordide question d'intérêt.

Le principal usage du "Capuchadou" était, en plus de saigner cochons, moutons et, poulets, de percer la panse des vaches, dans les cas alors fréquents de "météorisation". Accident survenant à la suite de la pâture de certaines herbes trop humides, dont la fermentation faisait enfler la panse de l'animal qui en mourrait si l'on n'intervenait pas. Le trou percé avec le "Capuchadou" donnait une issue aux gaz produits par cette fermentation, qui s'échappaient alors dans une horrible puanteur, ce qui sauvait l'animal.

Capuchadou, ancêtre du couteau de Laguiole - Aveyron
Capuchadou, ancêtre du couteau de Laguiole - Aveyron


Pierre-Jean CALMELS ou l'histoire d'une invention

En 1827-28, Pierre-Jean Calmels aide ses parents au service dans l'auberge familiale. Lieu d'échange d'anecdotes et de nouvelles. Un des clients sort de sa poche un de ses derniers achats, un couteau espagnol, "La Navaja". Pierre-jean l'aperçoit et en est fasciné ! C'est un vrai coup de foudre pour lui.

Il faut qu'il arrive à transformer cet objet en couteau fermant. Il se rend alors chez son oncle Belmon qui est un des serruriers de la place. Ils réflechissent ensemble au moyen de créer ce nouveau couteau. En 1829 le couteau fermant à cran forcé est né !

Pierre-Jean Calmels, s'établit alors coutelier. Il était très jeune, 16 ans à peine, étant né en 1813, mais le Génie n'a pas d'âge. Travaillant durement, il allait alors presque immédiatement créer un couteau joignant l'élégance au fonctionnel, qui allait vite devenir célèbre et fonder une dynastie de couteliers qui ne le furent pas moins; celle-ci se perpétue encore de nos jours. Il maîtrisait parfaitement son art, qu'il allait transmettre à ses descendants.

Couteaux de Laguiole - Aveyron - France
Couteaux de Laguiole - Aveyron - France


LE MUSEE DU COUTEAU DE LAGUIOLE

* Un important panoramique composé de planches didactiques vous explique l’origine et l’évolution du couteau de Laguiole.
* Reconstitution d’ateliers d’époque.
* Présentation d’une importante collection privée de couteaux de Laguiole anciens, dont une grande partie sont des couteaux de Laguiole d’exception.
* Des milliers d’outils forgés et tranchants provenant de tous les corps de métiers d’autrefois, objets insolites.
* Tous les jours de semaine, le forgeron Yves Conquet (prix Artisans et Métiers d’Art de l’An 2000) travaille devant vous, il met en œuvre les seules lames Damas forgées à Laguiole ainsi que des couteaux d’Art et de Collection.

LE MUSEE DU COUTEAU DE LAGUIOLE
Route d’Aubrac – Zone Artisanale La Poujade – près du camping - 12210 LAGUIOLE

Voir aussi nos articles :

L'HISTOIRE DU COUTEAU DE LAGUIOLE
LE MUSEE DU COUTEAU DE LAGUIOLE


LA STATION DE SKI DE LAGUIOLE

Ski de fond : 160 Km de pistes tracées et balisées (skating et alternatif) sur le domaine skiable de l’Aubrac : Aubrac (40 Km), Brameloup (41 Km - 2ème station de ski alpin de l’Aubrac), Laguiole (50 Km), Nasbinals ( 15 Km), St Urcize (45 Km). Boucles tous niveaux : balisage vert, bleu, rouge, noir. Parcours de liaisons entre chaque station fléchés en jaune.

Ski Alpin :
- 15 pistes de ski alpin
- 2 équipées de canons à neige (Le Lac II et La Source Blanche).
- 1 éclairée pour les nocturnes, jusqu’à 22h certains jours (Le Lac II).
- 12 remontées mécaniques.
- 1 télésiège « 4 places »(La Source Blanche).
- 1 piste de luge.

Voir aussi notre article : STATION DE SKI DE LAGUIOLE

Station de ski - Laguiole - Aveyron -France
Station de ski - Laguiole - Aveyron -France


Regardez la vidéo du survol de : LAGUIOLE SUR LES PLATEAUX DE L'AUBRAC

 
 
 
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