Tripous, recette des tripous de l'Aveyron

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Gastronomie

LES TRIPOUS DE NAUCELLE

Recette des tripous

Le tripou peut actuellement se consommer dans tout le dÃ©partement, alors que ses origines sont nord-aveyronnaises.

Se procurer un ventre de veau. RÃ¢per les tripes et les nettoyer Ã plusieurs eaux. DÃ©couper la panse en morceaux rectangulaires et les aligner soigneusement sur une table. DÃ©couper en morceaux plus petits les gros boyaux. Garder les boyaux plus fins.

Mettre les morceaux de boyaux dÃ©coupÃ©s (3 ou 4 morceaux) sur les rectangles de pansette Ã©talÃ©s. Ajouter une mince lame de jambon de pays, le sel, le poivre et le persil. enfin, le tripou est roulÃ© et attachÃ© d'une petite longueur de boyau fin.

Garnir le fond d'une casserole avec oignons, carottes, cÃ©leri, tomates et un peu de vin blanc sec. Laisser mijoter Ã feu doux pendant 6 Ã 8 heures en surveillant la cuisson.

Servir trÃ¨s chaud avec des pommes vapeur.


	Hôtel du Lion d'Or - 12140 Entraygues-sur-Truyère Tel : 05 65 44 50 01 - Fax : 05 65 44 55 43 E-mail : hotel.lion.or@free.fr

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