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| Gastronomie |
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LE CHOU FARCI A L'AVEYRONNAISE
Choisissez indifféremment un chou pommé ou un chou frisé. le second est cependant plus tendre que le premier. Enlevez les premières feuilles et faites blanchir la pomme pendant quelques minutes.
Pendant ce temps, préparez la farce en mélangeant un reste de viande haché finement, de la mie de pain, deux œufs entiers, des feuilles de blettes, de l'ail, du persil haché, un peu d'oignon, du sel et du poivre. Mêlez intimement.
Mettez cette farce dans le cœur du chou et entre chaque feuille. Le chou reprend alors sa taille primitive. Ficelez-le bien pour que la farce demeure en place. Dans une cocotte en fonte, faites roussir avec un peu de matière grasse un oignon et quelques carottes coupées en rondelles. Ajoutez le chou et une ou deux gousses d'ail. Laissez mijoter longuement à feu très doux, pendant près de deux heures, en prenant garde à ce que le chou n'attache pas.
Une variante de cette recette.
Faites blanchir les feuilles du chou. Disposez le lard au fond de la cocotte et tapissez celle-ci à l'aide des grandes feuilles du chou, qui se tiennent bien. Dans cette enveloppe, disposez en couches alternées le chou tendre, que vous aurez coupé finement, et la farce. Refermez ensuite les grandes feuilles et passez au four pendant environ une heure (on peut également le faire cuire dans la cheminée). Vous obtiendrez un grand et savoureux gâteau que vous servirez accompagné de carottes cuites avec des champignons (, ou ).
Vous pouvez Ă©galement cuisiner ce chou en portions individuelles. Dans ce cas, effeuillez-le et confectionnez de petits paquets avec la mĂŞme farce. Attachez-les avec de la ficelle et faites cuire en cocotte.
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Recette du chou farci, gastronomie et spécialité aveyronnaise.
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Recette du chou farci, gastronomie et spécialité aveyronnaise.
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Recette du chou farci, gastronomie et spécialité aveyronnaise.
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| BEZ BEDENE : SITE NATUREL D'EXCEPTION ENTRE VIADENE ET VALLEE DU LOT | | Tourisme | | Sur les contreforts de l'Aubrac , au bord des Gorges de la Truyère et de la Vallée du Lot, le canton de St Amans des Côts vous offre un paysage aux multiples visages.
Le canton de Saint Amans des Côts est composé de six communes : Saint Amans des Côts,
Campouriez, Florentin La Capelle, Huparlac, Montézic et Saint Symphorien de Thénières.
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| LA RECETTE DE L' ESTOFINADO | | Gastronomie | | Almont Les Junies est la capitale de l'estofinado : spécialité gastronomique du bassin houiller (autour de Decazeville) à base de poisson séché (stockfish) et de pommes de terre.
Pour 4 personnes :
1 stockfish de 2 kg, 500 g de pommes de terre, 1 bouquet de persil, 5 gousses d'ail, 10 oeufs,
30 cl d'huile. . . |
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| LE CHATEAU DE SAINT-IZAIRE, UN CHÂTEAU FORT DE GRES ROUGE | | Châteaux | |
Le château de Saint-Izaire est un château épiscopal du XIVe siècle situé sur la commune de Saint-Izaire dans l'Aveyron. Il domine un méandre du Dourdou. Il sert tour à tour de résidence d’été des évêques de Vabres et de lieu de refuge face aux dangers du moment.
La construction de ce château épiscopal s'est tenue de 1317 à 1346. En 1568,. . . |
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| BELCASTEL : UN DES PLUS BEAUX VILLAGES DE FRANCE | | Beaux villages | | Un site naturel d'exception
Situé au bord de la rivière aveyron , Belcastel est aujourd'hui un des plus beaux villages de France. Cerné de pentes boisées et superbement circonscrit par le relief, ses maisons s'étagent au pied de l'imposant château fort. Hier avec un patrimoine quasi à l'abandon, Belcastel vit aujourd'hui une deuxième jeunesse.
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| CHATEAU DE BOURNAZEL | | Châteaux | | Bournazel est une des huit communes de la communauté de communes du Pays Rignacois. Ce village est situé à 7 kilomètres au nord de Rignac, chef-lieu du canton. Le village se situe aux confins du Ségala, du Bassin Houiller et du Rougier de Marcillac.
Bournazel, commune de 298 habitants construit à 502 m d’altitude possède un joyau
Renaissance au coeur. . . |
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| LE CHATEAU DE BELCASTEL | | Châteaux | | Le Château de Belcastel est une bâtisse médiévale située à Belcastel dans le département de l'Aveyron , sur la rive nord de la rivière Aveyron , en aval de Rodez.
Cet imposant château fut la demeure de la famille de Saunhac.
Le château est situé dans un site inscrit à l'inventaire des monuments historiques depuis l'entre-deux guerres.. . . |
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| LE MILLAU JAZZ FESTIVAL DU 15 AU 20 JUILLET 2024 | | Manifestations | | Vous êtes en vacances en Aveyron ? Vous êtes un fan de musique ? Ne ratez surtout pas le festival de musique Millau en Jazz ! Un évènement emblématique de la ville qui se déroule chaque année au mois de juillet en plein éclat estival.
Laissez-vous emporter par l’ambiance enivrante de ce magnifique festival de jazz et de musique improvisée. En. . . |
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| LE CHATEAU FEODAL DE MONTAIGUT | | Châteaux | | Les premières traces du château féodal de Montaigut remontent au Xe siècle. Edifiée sur un éperon rocheux dominant la vallée du Dourdou, cette vaste forteresse défendait Saint-Affrique contre les attaques venant du sud.
Agrandi et transformé au XVème siècle par la famille de Blanc, le château est restauré à plusieurs reprises avant de tomber. . . |
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