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Gastronomie
 

RECETTE DES CEPES FARCIS


Ingrédients pour 6 personnes :

* 2 kg de cèpes
* 2 tranches épaisses de jambon de pays
* quelques branches de persil
* 2 gousses d’ail
* 2 échalottes
* 2 c. à s. d’huile
* 2 c. à s. de chapelure
* 2 œufs
* sel et poivre


Préparation des cèpes farcis :

* Enlevez la partie terreuse des cèpes et essuyez les champignons délicatement.

* Déposez-les sur un grand plat, saupoudrez-les avec du gros sel et laissez-les dégorger au moins deux heures, ensuite, épongez les cèpes.

* Séparez les queues et les chapeaux des champignons.

* Déposez les chapeaux de champignons dans un plat allant au four bien huilé.

* Hachez ensemble le jambon, les queues de cèpes, l’ail, les échalottes et le persil et liez ce hachis avec les jaunes d’œufs, poivrez.

* Garnissez les champignons avec cette farce et saupoudrez-les de chapelure.

* Préchauffez le four au thermostat 6 et introduisez le plat pendant 20 minutes.

Recette de cèpes farcis - Aveyron
Recette de cèpes farcis - Aveyron
Recette de cèpes farcis - Aveyron
Recette de cèpes farcis - Aveyron
 
 
 
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