Champignons Aveyronnais, le cÃ¨pe de l'Aveyron

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Produits terroir

LE CEPE OU LE ROI DES CHAMPIGNONS DE NOS FORETS

Les cÃ¨pes font partie de la famille des bolets. Il existe une centaine d'espÃ¨ces de bolets dont quatre sont des cÃ¨pes.

Les cÃ¨pes sont souvent considÃ©rÃ©s comme les bolets nobles.

Les quatres espÃ¨ces de cÃ¨pes sont les suivantes: Bordeaux, BronzÃ©, des pins et d'Ã©tÃ©. Ils ont une chair blanche, non bleuissante, leur pied est ventru Ã obÃ¨se et leurs pores blancs jaunissent avec l'age.

Ces cÃ¨pes sont trÃ¨s recherchÃ©s. Cependant, si le cÃ¨pe de Bordeaux est encore assez commun et rÃ©pandu partout dans le monde, les autres cÃ¨pes sont plus ou moins rares selon les rÃ©gions.

Le cÃ¨pe de Bordeaux - Aveyron

Le cÃ¨pe, champignon de l'Aveyron


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