Aveyron - Hotel restaurant gastronomique

LA COUVERTOIRADE, LE ROYAUME DES TEMPLIERS	Beaux villages
La Couvertoirade se situe dans le sud du dÃ©partement de l'Aveyron est classÃ© parmi les Â« Plus beaux villages de France Â» que compte l'Aveyron. A une altitude de 800 mÃ¨tres, cette commune de 6000 hectares, elle est peuplÃ©e de 173 habitants rÃ©partis sur le bourg et plusieurs hameaux. DressÃ©e au cÅ“ur du plateau du Larzac , la citÃ© vaut bien un petit dÃ©tour pour se plonger dans l'ambiance de l'histoire. Parmi les diffÃ©rentes citÃ©s templiÃ¨res situÃ©es sur le causse du Larzac (La Cavalerie , Sainte-Eulalie-de-Cernon , Viala-du-Pas-de-Jaux , ...), La Couvertoirade est certainement la plus connue du fait de son Ã©tat de conservation exceptionnel. Dans les pierres de La Couvertoirade se lit l'histoire des lÃ©gendaires Templiers. Ces derniers occupÃ¨rent le Larzac du 12Ã¨me au 14Ã¨me siÃ¨cle. Les moines soldats de cet ordre militaire n'Ã©taient pas seulement des combattants. Ils furent aussi des bÃ¢tisseurs, des gestionnaires avisÃ©s, des rassembleurs de populations Ã©parses, des producteurs de richesse agricole. Ils firent ainsi fructifier les terres du Larzac , essentiellement pour alimenter l'effort de guerre de leurs frÃ¨res partis aux croisades. En. . .
SAINT AFFRIQUE, LA VILLE AUX SEPT COLLINES	Beaux villages
Saint-Affrique est sur le tracÃ© de la route D 999 (anciennement RN 99), Ã 80 km Ã l'est d' Albi, Ã 35 km Ã l'ouest de Millau et Ã 15 km de Roquefort-sur-Soulzon . La ville est traversÃ©e par la Sorgues, qui, avec ses affluents, a dÃ©coupÃ© 7 Â« montagnes Â» : des Anglais, de la Quille, de la Fous, de la Serre, des Cazes, de Nougayrolle et du Rocher de Caylus. Cinq ponts permettent la circulation, par ordre d'anciennetÃ© : le pont Vieux, le pont Neuf, le pont du Centenaire (ou des FrÃ¨res), le pont Ferroviaire et le pont de la RÃ©sistance. Saint-Affrique est le centre administratif, politique et commercial d'un territoire essentiellement rural aux contours flous appelÃ© le Saint-Affricain. Ã€ la frontiÃ¨re de zones gÃ©ologiques trÃ¨s diffÃ©rentes : * au nord-est les Grands Causses plateaux calcaires * au sud-est, le Rougier de CamarÃ¨s schistes et argiles rouges * au sud-ouest les derniÃ¨res retombÃ©es des monts de Lacaune * au nord-est les contreforts du LÃ©vÃ©zou le Saint-Affricain prÃ©sente des paysages, une flore, une faune et un patrimoine trÃ¨s diversifiÃ©s en bordure du Parc naturel rÃ©gional des Grands. . .
PARC DE LOISIRS DES BOUSCAILLOUS	Sports
A 10 minutes de Millau, Ã proximitÃ© de l'autoroute A75 et du Viaduc de Millau. Au cÅ“ur d'un parc boisÃ© de plusieurs dizaines d'hectares, venez vous amuser entre amis ou en famille avec nos nombreuses activitÃ©s. Au programme : Karting, dÃ©couverte du viaduc de Millau ou du causse rouge en quads, paintball, lasergame en extÃ©rieur., tir Ã l'arc... Kart cross, kart biplace, kart enfant, buggy kid. Le plein de sensations pour tous ! Sur place : bar, snack, restaurant sur rÃ©servation, salle de sÃ©minaires. Maison d'hÃ´tes. Les plus du parc de loisirs des bouscaillous : activitÃ© quad dÃ¨s l'age de 13 ans et 1,50 m en autonomie de pilotage. ActivitÃ© kart dÃ¨s l'age de 4 ans en bi place avec papa ou maman. Comme les grands sur le circuit national dÃ¨s l'age de 7 ans et 1,25 m. *Plus d'infos sur le site :* www.parc-bouscaillous.fr
LA RECETTE DE L'ALIGOT, SPECIALITE AVEYRONNAISE	Gastronomie
L'aligot, emblÃªme de la cuisine aveyronnaise. Pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre bintje 400 gr de tome fraÃ®che 200 gr de crÃ¨me fraÃ®che Ã©paisse 1 ou 2 gousses d'ail Sel et poivre Eplucher les pommes de terre et les gousses d'ail. Couper les pommes de terre en gros morceaux et les faire cuire avec l'ail 20 minutes dans de l'eau bouillante. Pendant ce temps, couper la tome fraÃ®che en fine lamelles. A la fin de la cuisson retirer l'ail, passer les pommes de terre au presse-purÃ©e en ajoutant Ã©ventuellement un peu d'eau de cuisson pour obtenir la consistance dÃ©sirÃ©e. Incorporer la crÃ¨me fraÃ®che en mÃ©langeant avec une cuillÃ¨re Ã bois, puis rapidement 400 gr de tome fraÃ®che en remuant Ã©nergiquement afin d'aÃ©rer l'aligot qui doit filer au bout de la spatule en formant un ruban. on peut, si on le dÃ©sire, parfumer encore d'une gousse d'ail entiÃ¨re Ã©crasÃ©e. *A voir Ã©galement :* L'AUBRAC, UNE TERRE DE RENCONTRES
AEROPORT D' AURILLAC TRONQUIERES	Tourisme
Lâ€™aÃ©roport dâ€™Aurillac est un aÃ©roport ouvert Ã la circulation aÃ©rienne publique, situÃ© dans la commune dâ€™Aurillac dans le Cantal (rÃ©gion Auvergne-RhÃ´ne-Alpes, France). Il est gÃ©rÃ© par la CommunautÃ© d'agglomÃ©ration du Bassin d'Aurillac. Disposant d'une piste de 1 700 mÃ¨tres, cet aÃ©roport est ouvert au trafic national commercial, aux avions privÃ©s, en vol aux instruments (IFR) ou en vol Ã vue (VFR). Toutes les lignes et informations sur le site : AÃ©roport Aurillac-TronquiÃ¨res
ESCALOPES DE FOIE GRAS AUX RAISINS	Gastronomie
Ingredients pour 4 personnes : * 4 belles tranches de foie gras d'oie ou de canard cru * 1 belle grappe de raisin blanc (chasselas) * 4 tranches de pain de campagne Ã©paisses * 1 verre de vin blanc liquoreux * 2 cuil Ã soupe de farine * 4 cuil Ã soupe de graise d'oie ou de canard * sel, poivre 1) DÃ©tacher les raisins de la grappe. Les laver, les Ã©pÃ©piner ou les laisser entiers. Les disposer dans un saladier. Les arroser de vin liquoreux. Les couvrir et les laisser macÃ©rer 24 h dans le rÃ©frigÃ©rateur. 2) Le jour mÃªme , saler, poivrer les tranches de foie gras. Les fariner lÃ©gÃ¨rement. Faire chauffer la graisse d'oie ou de canard dans une poÃªle. Les y dÃ©poser. Baisser le feu et laisser blondir 30 secondes de chaque cÃ´tÃ©. Egoutter ces tranches. Les rÃ©server au chaud. 3) Faire dorer le pain de campagne dans la graisse de cuison du foie gras. Les Ã©goutter sur du papier absorbant. Tenir au chaud entre deux assiettes. 4) DÃ©graisser la poÃªle de cuisson en jetant la graisse. Verser dedans le vin de macÃ©ration du raisin. Faire rÃ©duire 4 Ã 5 mn en remuant souvent. Ajouter le raisin. Quand. . .
LE CHATEAU DE CASTELNAU-PEGAYROLS	ChÃ¢teaux
AccrochÃ© sur le versant sud du plateau du LÃ©vÃ©zou, Castelnau-PÃ©gayrols domine de ses 800m le magnifique paysage de la vallÃ©e de la Muse et un immense panorama sur les Causses qui s'Ã©tend Ã perte de vue, des CÃ©vennes Ã la Montagne Noire. Une des plus anciennes forteresses du Rouergue domine le paysage grandiose du Parc des Grands Causses. Le visiteur dÃ©couvrira le parc qui abrite la partie centrale du systÃ¨me hydraulique de Castelnau, le chÃ¢teau avec la salle des Seigneurs, les cuisines, la terrasse fortifiÃ©e. La construction Ã©pouse la forme du rocher sur lequel elle est assise. La famille De LÃ©vÃ©zou, fonda le chÃ¢teau fort ou 'chÃ¢teau neuf' (castel-nau), dont l'existence est attestÃ©e dÃ¨s le XIÃ¨me siÃ¨cle. En 1759, Louis XV crÃ©e Ã Versailles le marquisat de PÃ©gayrolles et câ€™est entre 1760 et 1780, que fut transformÃ© le vieux chÃ¢teau mÃ©diÃ©val en rÃ©sidence d'Ã©tÃ© dans le goÃ»t du XVIIIÃ¨me siÃ¨cle. Aujourd'hui en poussant la porte de sa faÃ§ade classique, dÃ©corÃ©e des armoiries du marquis de PÃ©gayrolles et en pÃ©nÃ©trant dans le salon ouvert sur la terrasse plein sud, nous avons le sentiment d'entrer dans une grande demeure classique. . . .
DU MOULIN DE LA TRUYERE AUX BARRAGES HYDROELECTRIQUES	Entraygues
LE MOULIN DE LA TRUYERE Le moulin de la TruyÃ¨re fut construit en 1373 sur l'initiative de DÃ©odat de Laparra qui Ã©difia l'Ã©glise et l'hÃ´pital. Longtemps pourvoyeur de farine, le moulin devint curieusement, vers 1902, une petite usine Ã©lectrique fournissant Ã Entraygues le courant au temps oÃ¹, aprÃ¨s les bougies et les lampes Ã pÃ©trole, une maigre ampoule de quelques watts Ã©clairait les intÃ©rieurs. Il prit dÃ©finitivement sa retraite, vaincu par EDF vers 1960, mais ce fut bien la premiÃ¨re "usine Ã©lectrique" du dÃ©partement. On peut Ã©galement observer contre le moulin une rÃ©glette indiquant le niveau atteint par les terribles crues de la TruyÃ¨re. Les crues les plus importantes datent de 1783 et 1868. Fort heureusement, ce phÃ©nomÃ¨ne naturel est en partie maÃ®trisÃ© aujourd'hui par la rÃ©gulation des barrages EDF. LES BARRAGES HYDROELECTRIQUES EDF compte en Aveyron 17 barrages alimentant 16 centrales hydrauliques ainsi l'Aveyron fournit 20% de la production hydroÃ©lectrique nationale. Beaucoup de barrages hydroÃ©lectriques se trouvent sur la TruyÃ¨re. Elle prend sa source dans la forÃªt de la Croix-de-Bor. . .
LA FERME DES AUTRUCHES	Nature
Aux portes de Conques , en direction de SÃ©nergues , on rencontre un Ã©lÃ©vage bien singulier. Chez GeneviÃ¨ve et Christian Vigouroux , on peut dÃ©couvrir cet Ã©lÃ©vage en plein air d'autruches de tous les Ã¢ges, dans des parcs amÃ©nagÃ©s de plusieurs hectares. Au fil des saisons; leur comportement se dÃ©voile avec leurs parades amoureuses, leurs danses surprenantes et leur dÃ©marche singuliÃ¨re. De la ponte Ã la maturitÃ©, le couple assure toute la chaÃ®ne de l'Ã©levage, dans la tradition fermiÃ¨re et cela depuis 1998 ou sont rentrÃ©es leurs six premiÃ¨res autruches. Les produits sont valorisÃ©s en vente directe. La viande est commercialisÃ©e en surgelÃ©s et en conserve, c'est une viande tendre, fondante, trÃ¨s facile Ã cuisiner. Â«Il ne faut pas la faire trop cuire Â», conseille GeneviÃ¨ve. L'abattage et la dÃ©coupe sont rÃ©alisÃ©s Ã Villefranche de Rouergue. L'autruche, 2,20 Ã 2,30 m de hauteur, jusqu'Ã 150kg pour les reproducteurs, est un animal parfois familier, mais dont il faut se mÃ©fier en permanence, l'accÃ¨s aux parcs ne se fait qu'avec un vÃ©hicule. Le troupeau est rÃ©parti en plusieurs enclos avec abris : poussins, Ã©levage, engraissement. . .
LE PARC ANIMALIER DE LA VALLEE DES DAIMS	Nature
C'est au cÅ“ur de la chÃ¢taigneraie, qu'Ã©volue depuis 1989 une curieuse vallÃ©e, celle des Daims. ArrivÃ©e fulgurante en fÃ©vrier 1989, avec au dÃ©part 35 femelles introduites sur une surface de 35 hectares. Il faudra attendre 1992 pour que le parc soit ouvert aux visiteurs. En 1996, le petit train fait son entrÃ©e Ã la VallÃ©e. Il devient un amusement pour les petits comme pour les grands. LES DAIMS Il y a maintenant quelques annÃ©es, deux frÃ¨res, Georges et Jean Marc CHAMPEIX se sont lancÃ©s le dÃ©fi d'introduire des Daims dans cette belle rÃ©gion qu'est la ChÃ¢taigneraie. En fÃ©vrier 1989, les premiers animaux sont importÃ©s de Hollande. Les 35 premiÃ¨res femelles sont introduites dans un environnement naturel recrÃ©Ã©, d'une surface totale de 30 hectares. Ce paysage adaptÃ© au dÃ©veloppement de l'animal est constituÃ© d'une vaste partie boisÃ©e et de prairies. La VallÃ©e des Daims hÃ©berge aujourd'hui, plus de 200 bÃªtes, mÃ¢les et femelles confondus, dispersÃ©es et divisÃ©es en plusieurs hardes. Pour garantir la sÃ©curitÃ© des bÃªtes du parc, et les maintenir Ã l'intÃ©rieur de l'Ã©levage, celui-ci est bordÃ© d'une clÃ´ture spÃ©ciale cervidÃ©s.. . .