| RECETTE DE LA TRUFFADE : PLAT TYPIQUE DU CANTAL | Gastronomie |
| Ingrédients pour 6 personnes :
* 2 Kg de pommes de terre fermes
* 700g de tomme de cantal fraîche
* 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
* 100g de lardons
* 1 oignons émincé (facultatif)
* 2 cuillère à soupe d'huile
* Sel, poivre
Eplucher les pommes de terre, les essuyer et les couper en fines lamelles.
Faites revenir les lardons (et l'oignon émincé) dans l'huile. Incorporer les pommes de terre et continuer la cuisson à feu très doux et à couvert pendant au moins 30 minutes en remuant de temps En temps.
Retirer du feu. Couper la tomme en lamelles et l'ajouter aux pommes de terre. Remettre alors sur le feu et dès que la tomme est fondue, bien mélanger le tout. Saler, poivrer, ajouter la crème fraîche et laisser encore 5 minutes sur le feu.
Retirer la poële du feu. La renverser sur un plat et servir aussitôt. |
| PROGRAMME DES FETES EN AVEYRON - ETE 2024 | Entraygues |
| Retrouvez l'agenda et le programme des fêtes et manifestations à Entraygues sur Truyère et ses environs en cliquant sur le lien ci-dessous : AVEYRON - GUIDE DE L'ETE 2024 |
| LES TRENELS OU TRIPOUS DE L'AVEYRON | Gastronomie |
Les vastes plateaux qui entourent Millau ont toujours servi de pâturages à de nombreux troupeaux d'ovins.
Dés le neuvième siècle, le lait de brebis est utilisé pour fabriquer le très célèbre fromage de Roquefort. A partir du onzième siècle, on exploite les peaux d'agneaux qui vont trouver sur place une utilisation de choix : la ganterie.
Peut-on trouver un plat plus emblématique pour le Pays de Millau que le Trénel confectionné avec la panse et les tripes d'agneaux ?
La tradition populaire veut qu'on le déguste tôt le matin après une fête pour terminer dans la bonne humeur une nuit très agitée.
Description :
Le Trénel, plat traditionnel du Sud-Aveyron, est constitué par une panse d'agneau coupée en gros morceaux, de la tripe et du jambon de pays.
Ingrédients pour 8 personnes :
- 2 kilos de tripes et panse d'agneaux.
- 12 gousses d'ail et 12 clous de girofle.
- 250 grammes de jambon.
- 180 grammes de couennes de porc.
- 1/2 litre de vin blanc, 1 litre d'eau.
- 2 carottes, du laurier, du thym, du sel et du poivre.
La préparation du Trénel :
Un. . . |
| LA CASCADE DU DEROC SUR LA COMMUNE DE NASBINALS | Nature |
| La cascade du Déroc est une chute d'eau du département de la Lozère et constitue l'un des sites naturels les plus remarquables de l'Aubrac.
Elle est formée par l'exutoire du lac des Salhiens qui se précipite du haut d'une falaise basaltique (correspondant à une ancienne coulée de lave) et retombe 32 m plus bas.
La cascade cache une petite grotte dont le plafond est formé de prismes basaltiques (ou orgues basaltiques).
La cascade du Déroc domine de 30 mètres la petite vallée glaciaire du ruisseau de Gambaïse : points de vue imprenables sur la région de Marchastel avec, en arrière plan, les vastes étendues de l'Aubrac granitique lozérien.
La chute d'eau se visite par un chemin pédestre qui part de la route D52 ou «route des lacs» et qui aboutit au sommet de la falaise. Le site n'étant pas sécurisé, le risque de chute du haut de la falaise est réel et il convient donc d'être particulièrement prudent.
On peut cependant accéder au pied de la chute d'eau par un sentier très accidenté qui contourne la falaise par la gauche en arrivant.
On accède à la cascade de Déroc depuis un petit chemin qui part de la commune de Nasbinals aux. . . |
| L'ABBAYE DE BONNEVAL ET SA CHOCOLATERIE | Tourisme |
| Les chocolats de Bonneval sont fabriqués avec beaucoup de soin par les moniales dans les ateliers de l'abbaye. Il s'agit d'une fabrication de type artisanal dont la tradition se poursuit à Bonneval depuis 1878. Au fil des ans, les recettes se sont améliorées et les machines se sont perfectionnées. Aujourd'hui une partie de la production est automatisée.
Aucune graisse végétale autre que le pur beurre de cacao n'est ajoutée dans la composition des produits.
Présentation de l'Abbaye de Bonneval
La "Bonne Vallée"
Bona Val (en occitan) est une vallée sauvage du Nord-Aveyron, entre Espalion et Laguiole , où se trouve depuis près de neuf siècles une abbaye cistercienne.
Fondée en 1147, l'Abbaye a d'abord été occupée par des moines cisterciens jusqu'à la Révolution (1791). Puis en 1875 des religieuses cisterciennes trappistines ont rétabli la vie contemplative dans ce lieu propice à la prière. La communauté compte aujourd'hui 30 soeurs de 28 à 96 ans. Nous vivons de notre travail, notamment grâce à la fabrication d'un chocolat connu et apprécié dans la région.
Moniales. . . |
| DOCUMENTAIRE SUR LE BARRAGE DE SARRANS | Vidéos |
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Le démarrage de la construction du barrage de Sarrans date de 1929. Il sera mis en service
en 1934. Cet ouvrage a bouleversé la physionomie de la région.
Ce dernier retient les eaux sur 35 kilomètres de long, noyant près de 1000 hectares de terre. Cette étendue d'eau sauvage au milieu des bois constitue un des points d'attraction majeur du nord Aveyron.
* Type de barrage : Poids en béton
* Hauteur sur fondations : 113,00 m
* Volume du barrage : 296 million de m3
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| UN COCKTAIL TOXIQUE POUR EXTRAIRE LES GAZ DE SCHISTE | Nature |
| Benzène, toluène, plomb, cuivre, diesel… ces substances très nocives ne sont qu'un petit extrait des 2500 produits chimiques utilisés entre 2005 et 2009 par l'industrie des gaz de schiste aux Etats-Unis. Les démocrates de la Chambre des représentants américaine ont publié samedi un rapport dressant "l'inventaire le plus complet" de ces produits nécessaires à l'extraction par fracturation hydraulique des gaz non conventionnels.
29 cancérigènes ou polluants
Parmi les 750 substances chimiques identifiées se trouvent 29 produits classés comme des cancérigènes probables ou suspectés, ou des polluants de l'air ou de l'eau. Et ces substances toxiques ont été utilisés à grande échelle : en cinq ans, plus de 38 millions de litres de produits contenant au moins un cancérigène, et 43 millions de litres d'ethylbenzene (polluant de l'air et de l'eau).
Sel, café et coques de noix
D'autres substances dangereuses ont été repérées, comme le 2-butoxyethanol, qui peut détruire les globules rouges ou entraîner des maladies de la moelle osseuse ou du foie, et qui entrait dans. . . |
| RECETTE DES CEPES FARCIS | Gastronomie |
| Ingrédients pour 6 personnes :
* 2 kg de cèpes
* 2 tranches épaisses de jambon de pays
* quelques branches de persil
* 2 gousses d’ail
* 2 échalottes
* 2 c. à s. d’huile
* 2 c. Ã s. de chapelure
* 2 Å“ufs
* sel et poivre
Préparation des cèpes farcis :
* Enlevez la partie terreuse des cèpes et essuyez les champignons
délicatement.
* Déposez-les sur un grand plat, saupoudrez-les avec du gros sel et laissez-les
dégorger au moins deux heures, ensuite, épongez les cèpes.
* Séparez les queues et les chapeaux des champignons.
* Déposez les chapeaux de champignons dans un plat allant au four bien huilé.
* Hachez ensemble le jambon, les queues de cèpes , l’ail, les échalottes et le persil et liez ce hachis avec les jaunes d’œufs, poivrez.
* Garnissez les champignons avec cette farce et saupoudrez-les de chapelure.
* Préchauffez le four au thermostat 6 et introduisez le plat pendant 20
minutes.
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| AFFAIRE FUALDES : UN PROCES QUI RETENTIT DANS TOUTE L'EUROPE DU DEBUT XIXe | Histoire |
| Antoine Bernardin Fualdès (1761-1817).
Accusateur public, juge du tribunal criminel de l'Aveyron, procureur impérial en 1811.
Antoine Bernardin Fualdès est né à Mur-de-Barrez en Aveyron dans le Rouergue vers 1761. Issu
d'une famille de robe, il vient tout juste de terminer ses études quand éclate la révolution. Jacobin modéré, il connaîtra sa première heure de gloire défendant le général Custine dont il parviendra à prouver l'innocence, mais non à éviter l'exécution. Il participera également à la défense de Charlotte Corday ( arrière-arrière petite fille de Pierre Corneille; accusée et exécutée pour l'assassinat de Marat ).
Nommé dans la magistrature après le 18 Brumaire, il revient en 1811 à Rodez où il exerce les
fonctions de procureur impérial. Bonapartiste affirmé, il connaît la disgrâce avec l'avènement de
Louis XVIII, un éphémère retour en poste avec les Cent-Jours avant de prendre sa retraite sous la Restauration.
Le 19 mars 1817, il est sauvagement assassiné dans des conditions mystérieuses et son corps
est retrouvé flottant dans l'Aveyron. Cet assassinat serait l'œuvre des Chevaliers de la Foi. Parmi les. . . |
| OMELETTE AUX CEPES | Gastronomie |
| Ingrédients (pour 4 personnes)
- 8 Å“ufs
- 500g de beaux cèpes
- persil
- ail
- graisse d'oie ou de canard
- sel et poivre
1. Parer les champignons en éliminant les parties terreuses. Les laver rapidement et les essuyer. Peler éventuellement les queues et les hacher. Couper les têtes en morceaux.
2. Faire chauffer 1 cuillerée à soupe de graisse dans une poêle et ajouter les cèpes.
Les laisser colorer en les faisant sauter, puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire
doucement pendant 15 minutes environ.
3. Pendant ce temps, hacher 1 gousse d'ail pelée et la valeur d'une cuillerée à soupe de persil. Mélanger puis ajouter cette persillade aux cèpes. Continuer à faire cuire
doucement pendant 10 minutes.
4. Casser les œufs, saler et poivrer. Les battre vivement en omelette. Prélever les cèpes avec une écumoire et les ajouter aux œufs. Battre encore.
5. Remettre. . . |
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