Recette des farÃ§ous de l'Aveyron

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Gastronomie

LES FARCOUS : SPECIALITE ROUERGATE

Rcette des farÃ§ous de l'Aveyron

Faire un hachis avec :
200 g de lard gras
1 oignon
200 g de vert de blette
Fines herbes et poignÃ©e de persil.
(pour les FarÃ§ous gras ajouter 200 g de viande ou chair de saucisse)

Ajouter :
5 oeufs entiers
2 cuillÃ¨res Ã soupe de farine par oeuf.
Saler, poivrer.

Lier avec du lait (et Ã©ventuellement un peu de crÃ¨me fraiche) pour obtenir une pÃ¢te consistante. Graisser une poÃ«le avec un peu de graisse de canard, dÃ©poser dans la poÃ«le Ã l'aide d'une cuillÃ¨re Ã soupe des galettes rondes de votre pÃ¢te et faites les cuire Ã feu doux en les retournant de temps en temps. Vous pouvez maintenant dÃ©guster vos petits farÃ§ous, un vrai rÃ©gal...


	Hôtel du Lion d'Or - 12140 Entraygues-sur-Truyère Tel : 05 65 44 50 01 - Fax : 05 65 44 55 43 E-mail : hotel.lion.or@free.fr

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