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L'HISTOIRE DU COUTEAU DE LAGUIOLE


On Ă©crit LAGUIOLE et on prononce « LAÏOLE ». On a conservĂ© la prononciation ancienne, en patois, en occitan, c’est la raison pour laquelle on parle de LaĂŻole.

Couteau de Laguiole
Couteau de Laguiole


DĂ©but du 19Ăšme siĂšcle

Au dĂ©but du 19Ăšme siĂšcle, le couteau local avait pour nom ‘Capujadou’. C’était une lame fixe et pointue emmanchĂ©e sur un morceau de bois ; c’est le premier couteau de Laguiole.

1829

Naissance du couteau Laguiole pliant à cran forcé*.

Ce modĂšle est trĂšs proche de la version actuelle que nous connaissons tous. L’Aubrac est un vaste plateau composĂ© de fermes isolĂ©es oĂč habitent plusieurs familles. Les aĂźnĂ©s partaient faire la saison d’hiver en Catalogne en tant que tĂącherons et surtout scieurs de long. Certains d’entre eux sont revenus en Rouergue avec dans leur poche un couteau espagnol : la navaja. Le couteau Laguiole lui prend sa lame de forme yatagan et son manche effilĂ©.

*Couteau Ă  cran forcĂ© ou couteau Ă  cran d'arrĂȘt.

Le couteau de Laguiole est un couteau pliant Ă  cran forcĂ©. Il ne dispose donc pas, Ă  la diffĂ©rence de l'Opinel, couteau Ă  cran d'arrĂȘt, une bague qui permet de garder la lame constamment ouverte. Dans le cas du Laguiole, le ressort est en permanence en appui sur le talon de la lame.

Quand on ouvre le couteau, la tĂȘte du ressort (partie oĂč il y a l'abeille) vient se verrouiller dans l'encoche du talon. Ainsi, par simple pression de la lame (on dit que l'on "casse le couteau"), l'on referme le couteau. Il n'y a pas de mĂ©canisme de blocage de la lame. C'est pour cette raison que le Laguiole n'est pas considĂ©rĂ© par le lĂ©gislateur comme une arme blanche (dont l'utilisation est restreinte).


1829 - 1880

La production locale est assurée par quelques artisans (souvent les forgerons) et permet de satisfaire la demande des paysans de l'Aubrac. Le couteau a une ligne trÚs simple. C'est d'abord un outil pratique et utile. Il évolue d'ailleurs en fonction du besoin de ses utilisateurs.

-le poinçon (ou trocard) apparait vers 1840. C'est un outil destiné aux éleveurs pour combattre la météorisation sur les bovins : les bovins ayant ruminé du foin sec en étable durant l'hiver, ils ont la panse qui gonfle avec les gaz issus de la fermentation de l'herbe grasse et humide. Le trocard sert à leur trouer la panse. Ce trocard était aussi utilisé comme alÚne afin de trouer les laniÚres de cuir, .

- le tire-bouchon vers 1880 : cet accessoire indispensable apparaĂźt suite Ă  la «montĂ©e» Ă  Paris des Rouergats pour ĂȘtre bougnats ou limonadiers

1880 - 1920/30

PĂ©riode faste des couteliers de Laguiole (ateliers avec une vingtaine d’ouvriers) qui produisent un artisanat de qualitĂ©. Les maisons Calmels et PagĂšs reçoivent de nombreuses rĂ©compenses aux concours nationaux. A la fin du siĂšcle, Ă  Thiers, les marteaux-pilons apparaissent, mais Laguiole se prĂ©serve de toute modernisation.

1930 - 1987

La gloire du couteau ayant dĂ©passĂ© le plateau de l’Aubrac, la demande augmente. Les couteliers du village ne pouvant la satisfaire du fait qu’ils ne veulent pas investir dans des machines, laissent progressivement Thiers s’emparer de la fabrication du couteau Laguiole.

Une fabrication artisanale de prestige se maintient à Laguiole, mais à une trÚs faible échelle comparée à la production industrielle massive de Thiers.

1987 - 2004

L’activitĂ© couteliĂšre est relancĂ©e Ă  l’initiative des Ă©lus locaux (plus particuliĂšrement M. Pierre Malet). A partir de 1985, apparaissent Ă  nouveau des ateliers de montage.

En 1988, sur la zone de production Laguiole (nord de l’Aveyron), deux forges fabriquent les piĂšces dĂ©tachĂ©es du couteau. Le succĂšs est fulgurant (en 1981, il ne restait plus dans le village que 2 points de vente ne faisant que revendre des couteaux fabriquĂ©s Ă  Thiers). A partir de 1997, dans la zone de production Laguiole, environ 400 000 couteaux Laguiole sont fabriquĂ©s.

Couteau de l'Aubrac
Couteau de l'Aubrac


Que signifie la croix sur le manche de votre couteau Laguiole ?

Elle s’appelle « la croix du berger ».
Elle est d’apparition rĂ©cente : nous la situons fin du XIX° siĂšcle. Le vaste plateau basaltique de l’Aubrac sur lequel se situe Laguiole connaĂźt la transhumance des bovins chaque mois de mai (le dimanche le plus prĂšs du 20 mai) et d’octobre (jour de la Saint GĂ©raud en octobre). Autrefois, comme les drailles (chemins) Ă©taient parcourues pĂ©destrement, il s’agissait d’une expĂ©dition de plusieurs jours.

Dans notre rĂ©gion trĂšs empreinte de religion catholique, les bergers transhumants plantaient la lame de leur couteau dans le pain : la croix servait « d’oratoire » pour la priĂšre (on dit que c’est le chapelet des bergers). Pour cette raison, cette dĂ©coration ne se retrouve que sur un seul cĂŽtĂ© du manche.

Nos couteaux Laguiole anciens sont dĂ©corĂ©s le plus souvent de cette croix. Mais d’autres motifs ornaient le manche Ă  la demande du client.

Le capujadou de Laguiole
Le capujadou de Laguiole


Quel insecte est représenté sur le ressort ?

C’est une abeille, symbîle du couteau de Laguiole.
Notre lĂ©gende locale dit qu’il s’agit du sceau impĂ©rial de NapolĂ©on Ier offert Ă  la ville de Laguiole en signe de reconnaissance pour la bravoure au combat des hommes originaires de notre village.

Dans le langage coutelier, la mouche reprĂ©sente l’excroissance mĂ©tallique sise en fin de ressort. Sur notre cĂ©lĂšbre couteau Laguiole, l’excroissance est une abeille. Attention, la prĂ©sence de l’abeille ne vous garantit pas de la qualitĂ© ni de la provenance de votre couteau !

Couteau Ă  cran forcĂ© ou couteau Ă  cran d'arrĂȘt
Couteau Ă  cran forcĂ© ou couteau Ă  cran d'arrĂȘt


Y-a-t-il uniquement une abeille représentée sur le ressort ?

Toujours en rĂ©fĂ©rence aux anciens couteaux Laguiole ĂągĂ©s de 100 Ă  150 ans, l’abeille n’est pas obligatoirement le seul motif visible sur le ressort des Laguiole. Une face humaine, un trĂȘfle
 Ă  quatre feuilles (gage de porte-bonheur), une coquille Saint-Jacques (en rĂ©fĂ©rence au chemin de Saint Jacques qui traverse l’Aubrac), une abeille lisse, sans dessins, trĂšs stylisĂ©e, 


Une abeille, symbĂŽle du couteau de Laguiole
Une abeille, symbĂŽle du couteau de Laguiole


Pourquoi un couteau Laguiole se vend et ne s’offre pas ?

Nous sommes en pleine superstition.
Il existe une coutume selon laquelle tout objet tranchant ne s’offre pas sous peine de couper l’amitiĂ© - ou l’amour ! - entre la personne qui reçoit le couteau et celle qui l’offre. Pour conjurer ce mauvais sort ou bien par tradition, la personne reçevant un couteau Laguiole en cadeau donne une piĂšce de monnaie dans un but d’échange Ă  celui qui lui a offert le couteau.

Couteau des Rouergats, bougnats, limonadiers
Couteau des Rouergats, bougnats, limonadiers


Quelques rumeurs populaires sur le couteau Laguiole sans aucun poids historique

- la lame repliĂ©e, la mitre de tĂȘte reprĂ©sente une tĂȘte de baleine si vous regardez le couteau horizontalement, l'abeille au dessous.

- le couteau de Laguiole symbolise l'eau avec la lame, la terre avec le manche et le feu avec la mitre en laiton.

- les encoches sur le dos de la lame représentent les jours de la semaine.

- si on regarde le manche d'un couteau Laguiole formé de deux piÚces, lame et tire-bouchon, on appelle le manche façon « jambe de femme ». Si la mitre du bas est concave, elle a l'aspect d'une chaussure à talon aiguille avec le molet féminin.

Ces informations proviennent du site du musée du Laguiole.
www.musee-laguiole.com

A voir Ă©galement :
LA COUTELLERIE DE LAGUIOLE
LE MUSEE DU COUTEAU DE LAGUIOLE
LAGUIOLE SUR LES PLATEAUX DE L'AUBRAC
L'AUBRAC, UNE TERRE DE RENCONTRES
 
 
 
 
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