Faire un hachis avec :
200 g de lard gras
1 oignon
200 g de vert de blette
Fines herbes et poignée de persil.
(pour les Farçous gras ajouter 200 g de viande ou chair de saucisse)
Ajouter :
5 oeufs entiers
2 cuillères à soupe de farine par oeuf.
Saler, poivrer.
Lier avec du lait (et éventuellement un peu de crème fraiche) pour obtenir une pâte consistante. Graisser une poële avec un peu de graisse de canard, déposer dans la poële à l'aide d'une cuillère à soupe des galettes rondes de votre pâte et faites les cuire à feu doux en les retournant de temps en temps.
Vous pouvez maintenant déguster vos petits farçous, un vrai régal...
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