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LAGUIOLE SUR LES PLATEAUX DE L'AUBRAC
Un petit village de 1200 habitants de au cœur de
Un de type Cantal bénéficiant d'une AOC depuis 1961 - Appellation d'origine
contrôlée.
Un de forme unique aux multi-fabricants, plus de 30 à ce jour.
Le village de Laguiole que l'on prononce "laïole" ( héritage du patois ) est situé à 1000 m
d’altitude, sur le plateau de La commune appartient au et à la région Midi-Pyrénées. Sa situation géographique la positionne à équidistance des métropoles
régionales que sont Toulouse (Midi-Pyrénées), Montpellier (Languedoc-Roussillon), et
Clermont-Ferrand (Auvergne). Chef lieu de Canton, Laguiole est associée aux communes de
Cassuéjouls, Curières, Montpeyroux et Soulages-Bonneval.
Village de Laguiole - Aubrac - Aveyron - France
Au beau milieu du Foirail ( ancien marché aux bestiaux ) le Taureau de Laguiole offre à nos yeux son imposante stature de bronze. Œuvre du sculpteur animalier Georges Lucien Guyot (1947), le Taureau de Laguiole est l’émanation symbolique de la force placide, de la fougue et de la vigueur du mâle de race Aubrac.
Vous verrez qu'il repose sur des orgues basaltiques, pierre typiques de la région ( Lorsque les roches volcaniques se sont frayées un chemin vers la surface, elles se sont organisées en prismes qui ont coulissé les uns à côté des autres, le plus souvent vers le haut d'où cette appellation d'orgues )
Taureau de Laguiole - Aveyron - France
Le Pont de Pigasse (prononcer Piasse) dit « Pont Romain », constitué d’orgues basaltiques
empilées les unes sur les autres, croisées et dépourvues d’un quelconque mortier. Il enjambe la Selves sur le tracé d’une voie romaine. Il est parfaitement dessiné, avec sa forme pointue pour fendre le courant.
Pont romain - Laguiole - Aveyron - France
Le Capuchadou (origine du couteau laguiole)
Avant la venue du Laguiole, le Rouergue avait déjà un couteau d'un type très particulier, le
"Capuchadou", qui lui était propre. C'était une sorte de poignard à lame étroite et effilée, plantant sa soie dans un court manche de bois rond, ou, plus rarement monté à "plate semelle".
Le paysan le portait nu dans la poche de son pantalon ou dans sa manche. Il pouvait constituer une arme terrible, rôle qu'il remplissait parfois pour la défense de son porteur lors des retours nocturnes de foires, à une époque où les attaques de brigands n'étaient pas rares dans ces occasions... Mais il lui arrivait aussi, malheureusement, de participer à des rixes souvent sanglantes après boire, lorsque la récolte de vins du Lot ayant été abondante, faisait perdre la tête.
C'est vraisemblablement avec un de ces "Capuchadous" que fut perpétué en 1817, l'assassinat resté célèbre de Monsieur Fualdès, dont une complainte que l'on chante encore perpétue le souvenir. Histoire restée nébuleuse de cet ancien magistrat, attiré dans un guet-apens par un couple de truands locaux, probablement soudoyés par un de ses parents, pour une sordide question d'intérêt.
Le principal usage du "Capuchadou" était, en plus de saigner cochons, moutons et, poulets, de percer la panse des vaches, dans les cas alors fréquents de "météorisation". Accident survenant à la suite de la pâture de certaines herbes trop humides, dont la fermentation faisait enfler la panse de l'animal qui en mourrait si l'on n'intervenait pas.
Le trou percé avec le "Capuchadou" donnait une issue aux gaz produits par cette fermentation, qui s'échappaient alors dans une horrible puanteur, ce qui sauvait l'animal.
Capuchadou, ancêtre du couteau de Laguiole - Aveyron
Pierre-Jean CALMELS ou l'histoire d'une invention
En 1827-28, Pierre-Jean Calmels aide ses parents au service dans l'auberge familiale. Lieu
d'échange d'anecdotes et de nouvelles. Un des clients sort de sa poche un de ses derniers achats, un couteau espagnol, "La Navaja". Pierre-jean l'aperçoit et en est fasciné ! C'est un vrai coup de foudre pour lui.
Il faut qu'il arrive à transformer cet objet en couteau fermant. Il se rend alors chez son oncle Belmon qui est un des serruriers de la place. Ils réflechissent ensemble au moyen de créer ce nouveau couteau. En 1829 le couteau fermant à cran forcé est né !
Pierre-Jean Calmels, s'établit alors coutelier. Il était très jeune, 16 ans à peine, étant né en 1813, mais le Génie n'a pas d'âge. Travaillant durement, il allait alors presque immédiatement créer un couteau joignant l'élégance au fonctionnel, qui allait vite devenir célèbre et fonder une dynastie de couteliers qui ne le furent pas moins; celle-ci se perpétue encore de nos jours. Il maîtrisait parfaitement son art, qu'il allait transmettre à ses descendants.
Couteaux de Laguiole - Aveyron - France
LE MUSEE DU COUTEAU DE LAGUIOLE
* Un important panoramique composé de planches didactiques vous explique l’origine et l’évolution du
* Reconstitution d’ateliers d’époque.
* Présentation d’une importante collection privée de anciens, dont une grande partie sont des d’exception.
* Des milliers d’outils forgés et tranchants provenant de tous les corps de métiers d’autrefois, objets insolites.
* Tous les jours de semaine, le forgeron Yves Conquet (prix Artisans et Métiers d’Art de l’An
2000) travaille devant vous, il met en œuvre les seules lames Damas forgées à Laguiole ainsi que des couteaux d’Art et de Collection.
LE MUSEE DU COUTEAU DE LAGUIOLE
Route d’Aubrac – Zone Artisanale La Poujade – près du camping - 12210 LAGUIOLE
Voir aussi nos articles :
LA STATION DE SKI DE LAGUIOLE
Ski de fond : 160 Km de pistes tracées et balisées (skating et alternatif) sur le : (40 Km), (41 Km - 2ème station de ski alpin de l’Aubrac), Laguiole
(50 Km), ( 15 Km), (45 Km). Boucles tous niveaux : balisage vert, bleu, rouge, noir. Parcours de liaisons entre chaque station fléchés en jaune.
Ski Alpin :
- 15 pistes de ski alpin
- 2 équipées de canons à neige (Le Lac II et La Source Blanche).
- 1 éclairée pour les nocturnes, jusqu’à 22h certains jours (Le Lac II).
- 12 remontées mécaniques.
- 1 télésiège « 4 places »(La Source Blanche).
- 1 piste de luge.
Voir aussi notre article :
Station de ski - Laguiole - Aveyron -France
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Regardez la vidéo du survol de : LAGUIOLE SUR LES PLATEAUX DE L'AUBRAC
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| L'HISTOIRE DU COUTEAU DE LAGUIOLE |  | Histoire | | On écrit LAGUIOLE et on prononce « LAÏOLE ». On a conservé la prononciation ancienne, en patois, en occitan, c’est la raison pour laquelle on parle de Laïole.
Début du 19ème siècle
Au début du 19ème siècle, le couteau local avait pour nom ‘Capujadou’. C’était une lame fixe et pointue emmanchée sur un morceau. . . |
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| NASBINALS, VILLAGE DE LOZERE AU COEUR DE L'AUBRAC | | Beaux villages | | Au coeur des hautes terres de l'Aubrac, Nasbinals et son pays vous séduiront par leur tradition d'acceuil et d'hospitalité.
Savante harmonie d'espace et de lumière, l'Aubrac est un plateau, mais il n'est jamais monotone.
On a peine à imaginer qu'il a connu le combat du feu et de la lave !
Il s'est aujourd'hui assagi. Ses pâturages, forêts et tourbières,. . . |
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| LE PLATEAU DE L'AUBRAC SOUS LA NEIGE VU EN DRONE |  | Vidéos | | Le plateau de l'Aubrac sous la neige vu en drone en Janvier 2016 publier par Fier du Sud
Au sud du Massif Central et au nord-est de l'Aveyron, s'étend le plateau de l'Aubrac , à la beauté envoûtante et à la nature intacte, héritage que les volcans d'Auvergne ont légué au Rouergue.
Sur ce plateau de 2500 km2, chaque jour est une aventure à vivre : randonnées. . . |
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| LE BOVIN D'AUBRAC : UNE RACE À VIANDE RUSTIQUE | | Produits terroir | | La race Aubrac est originaire d'une région montagneuse volcanique appelée monts d'Aubrac , au Sud du Massif Central, dans les départements de l'Aveyron, du Cantal, de la Lozère et de la Haute-Loire (le Mézenc). Son histoire connue remonte au Moyen-Age, où elle était élevée pour sa production laitière et ses aptitudes au travail. L'arrêt de la traction animale. . . |
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| LE LAGUIOLE: APPELLATION D'ORIGINE CONTROLEE AVEYRONNAISE AOC | | Produits terroir | | AOC reconnue par le décret du 21 décembre 1961
Régie par le décret du 29 décembre 1986
Abrogé par le décret du 28 juillet 2000
Modifié par le décret du 29 mars 2004
Le Laguiole est fabriqué à partir de lait de vache cru et entier.
C'est un fromage à pâte ferme, pressée et non cuite.
Sa croûte naturelle épaisse est séchée et brossée régulièrement.
Sa. . . |
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| LE JARDIN BOTANIQUE D'AUBRAC |  | Nature | | Le Jardin Botanique de l'Aubrac - Espace de découverte dédié aux plantes sauvages de l'Aubrac et aux patrimoines naturel et culturel de l'Aubrac.
Réaménagé en 2011 au pied de la Maison de l’Aubrac, le Jardin Botanique de l’Aubrac présente actuellement plus de 650 plantes sauvages du plateau de l’Aubrac. Seul, en famille ou en groupe (scolaires, randonneurs,. . . |
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| LA COUTELLERIE DE LAGUIOLE | | Artisanat | | Avec plus de 15 couteliers, dont plusieurs ont été primés, la Coutellerie de Laguiole, entreprise familiale, est aujourd'hui le premier fabricant artisanal de couteaux de laguiole à Laguiole.
L'entreprise Durand, c'est une histoire familiale, la passion du couteau : forge d'acier Damas, ciselage au burin, gravure Scrimshaw, sculpture des manches, abeilles. . . |
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| AUBRAC, LE PARADIS DES MARCHEURS | | Beaux villages | | Aubrac, à 1350 m d’altitude, tire son nom de «Alto Braco», qui veut dire «lieu élevé».
Malgré cette position que l’on pourrait croire peu favorable, son histoire est riche en
rebondissements.
A l’aube du XIIème siècle, le plateau de l’Aubrac était livré à une exploitation pastorale
plus ou moins incontrôlée. La conséquence en était un appauvrissement. . . |
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| FETE DE LA TRANSHUMANCE EN AUBRAC AVEYRON : 21 et 22 MAI 2022 | | Manifestations | | La transhumance, d’une pratique agricole, vers une tradition, une fête de l’élevage du
Terroir Aubrac.
L’hiver, de décembre à mars, les vaches sont en étable, et mettent bas. Quand arrive le
mois de mai, date traditionnelle de la montée des troupeaux vers le plateau, les animaux
s’impatientent comme si la montagne les appelait. Hommes et bêtes. . . |
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| LE MUSEE DU COUTEAU DE LAGUIOLE | | Culturel | | Historique du couteau des origines à nos jours. Présentation des différents métiers de la coutellerie au travers des vieux outils d'autrefois. Exposition d'outils tranchants et d'objets forgés se rapportant aux métiers d'antan. La plus belle collection au monde de couteaux Laguiole enfin exposée au public. Devant le musée, la sculpture monumentale du plus grand. . . |
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