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Beaux villages
 

LAGUIOLE SUR LES PLATEAUX DE L'AUBRAC


Un petit village de 1200 habitants de l'Aveyron au cœur de l'Aubrac.
Un fromage de type Cantal bénéficiant d'une AOC depuis 1961 - Appellation d'origine contrôlée.
Un couteau de forme unique aux multi-fabricants, plus de 30 à ce jour.

Le village de Laguiole que l'on prononce "laïole" ( héritage du patois ) est situé à 1000 m d’altitude, sur le plateau de l’Aubrac. La commune appartient au Département de l’Aveyron et à la région Midi-Pyrénées. Sa situation géographique la positionne à équidistance des métropoles régionales que sont Toulouse (Midi-Pyrénées), Montpellier (Languedoc-Roussillon), et Clermont-Ferrand (Auvergne). Chef lieu de Canton, Laguiole est associée aux communes de Cassuéjouls, Curières, Montpeyroux et Soulages-Bonneval.

Village de Laguiole - Aubrac - Aveyron - France
Village de Laguiole - Aubrac - Aveyron - France


Au beau milieu du Foirail ( ancien marché aux bestiaux ) le Taureau de Laguiole offre à nos yeux son imposante stature de bronze. Œuvre du sculpteur animalier Georges Lucien Guyot (1947), le Taureau de Laguiole est l’émanation symbolique de la force placide, de la fougue et de la vigueur du mâle de race Aubrac.

Vous verrez qu'il repose sur des orgues basaltiques, pierre typiques de la région ( Lorsque les roches volcaniques se sont frayées un chemin vers la surface, elles se sont organisées en prismes qui ont coulissé les uns à côté des autres, le plus souvent vers le haut d'où cette appellation d'orgues )

Taureau de Laguiole - Aveyron - France
Taureau de Laguiole - Aveyron - France


Le Pont de Pigasse (prononcer Piasse) dit « Pont Romain », constitué d’orgues basaltiques empilées les unes sur les autres, croisées et dépourvues d’un quelconque mortier. Il enjambe la Selves sur le tracé d’une voie romaine. Il est parfaitement dessiné, avec sa forme pointue pour fendre le courant.

Pont romain - Laguiole - Aveyron - France
Pont romain - Laguiole - Aveyron - France


Le Capuchadou (origine du couteau laguiole)
Avant la venue du Laguiole, le Rouergue avait déjà un couteau d'un type très particulier, le "Capuchadou", qui lui était propre. C'était une sorte de poignard à lame étroite et effilée, plantant sa soie dans un court manche de bois rond, ou, plus rarement monté à "plate semelle".

Le paysan le portait nu dans la poche de son pantalon ou dans sa manche. Il pouvait constituer une arme terrible, rôle qu'il remplissait parfois pour la défense de son porteur lors des retours nocturnes de foires, à une époque où les attaques de brigands n'étaient pas rares dans ces occasions... Mais il lui arrivait aussi, malheureusement, de participer à des rixes souvent sanglantes après boire, lorsque la récolte de vins du Lot ayant été abondante, faisait perdre la tête.

C'est vraisemblablement avec un de ces "Capuchadous" que fut perpétué en 1817, l'assassinat resté célèbre de Monsieur Fualdès, dont une complainte que l'on chante encore perpétue le souvenir. Histoire restée nébuleuse de cet ancien magistrat, attiré dans un guet-apens par un couple de truands locaux, probablement soudoyés par un de ses parents, pour une sordide question d'intérêt.

Le principal usage du "Capuchadou" était, en plus de saigner cochons, moutons et, poulets, de percer la panse des vaches, dans les cas alors fréquents de "météorisation". Accident survenant à la suite de la pâture de certaines herbes trop humides, dont la fermentation faisait enfler la panse de l'animal qui en mourrait si l'on n'intervenait pas. Le trou percé avec le "Capuchadou" donnait une issue aux gaz produits par cette fermentation, qui s'échappaient alors dans une horrible puanteur, ce qui sauvait l'animal.

Capuchadou, ancêtre du couteau de Laguiole - Aveyron
Capuchadou, ancêtre du couteau de Laguiole - Aveyron


Pierre-Jean CALMELS ou l'histoire d'une invention

En 1827-28, Pierre-Jean Calmels aide ses parents au service dans l'auberge familiale. Lieu d'échange d'anecdotes et de nouvelles. Un des clients sort de sa poche un de ses derniers achats, un couteau espagnol, "La Navaja". Pierre-jean l'aperçoit et en est fasciné ! C'est un vrai coup de foudre pour lui.

Il faut qu'il arrive à transformer cet objet en couteau fermant. Il se rend alors chez son oncle Belmon qui est un des serruriers de la place. Ils réflechissent ensemble au moyen de créer ce nouveau couteau. En 1829 le couteau fermant à cran forcé est né !

Pierre-Jean Calmels, s'établit alors coutelier. Il était très jeune, 16 ans à peine, étant né en 1813, mais le Génie n'a pas d'âge. Travaillant durement, il allait alors presque immédiatement créer un couteau joignant l'élégance au fonctionnel, qui allait vite devenir célèbre et fonder une dynastie de couteliers qui ne le furent pas moins; celle-ci se perpétue encore de nos jours. Il maîtrisait parfaitement son art, qu'il allait transmettre à ses descendants.

Couteaux de Laguiole - Aveyron - France
Couteaux de Laguiole - Aveyron - France


LE MUSEE DU COUTEAU DE LAGUIOLE

* Un important panoramique composé de planches didactiques vous explique l’origine et l’évolution du couteau de Laguiole.
* Reconstitution d’ateliers d’époque.
* Présentation d’une importante collection privée de couteaux de Laguiole anciens, dont une grande partie sont des couteaux de Laguiole d’exception.
* Des milliers d’outils forgés et tranchants provenant de tous les corps de métiers d’autrefois, objets insolites.
* Tous les jours de semaine, le forgeron Yves Conquet (prix Artisans et Métiers d’Art de l’An 2000) travaille devant vous, il met en œuvre les seules lames Damas forgées à Laguiole ainsi que des couteaux d’Art et de Collection.

LE MUSEE DU COUTEAU DE LAGUIOLE
Route d’Aubrac – Zone Artisanale La Poujade – près du camping - 12210 LAGUIOLE

Voir aussi nos articles :

L'HISTOIRE DU COUTEAU DE LAGUIOLE
LE MUSEE DU COUTEAU DE LAGUIOLE


LA STATION DE SKI DE LAGUIOLE

Ski de fond : 160 Km de pistes tracées et balisées (skating et alternatif) sur le domaine skiable de l’Aubrac : Aubrac (40 Km), Brameloup (41 Km - 2ème station de ski alpin de l’Aubrac), Laguiole (50 Km), Nasbinals ( 15 Km), St Urcize (45 Km). Boucles tous niveaux : balisage vert, bleu, rouge, noir. Parcours de liaisons entre chaque station fléchés en jaune.

Ski Alpin :
- 15 pistes de ski alpin
- 2 équipées de canons à neige (Le Lac II et La Source Blanche).
- 1 éclairée pour les nocturnes, jusqu’à 22h certains jours (Le Lac II).
- 12 remontées mécaniques.
- 1 télésiège « 4 places »(La Source Blanche).
- 1 piste de luge.

Voir aussi notre article : STATION DE SKI DE LAGUIOLE

Station de ski - Laguiole - Aveyron -France
Station de ski - Laguiole - Aveyron -France


Regardez la vidéo du survol de : LAGUIOLE SUR LES PLATEAUX DE L'AUBRAC

 
 
 
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Ski alpin à Laguiole en Aveyron - FranceSTATION DE SKI DE LAGUIOLESports
Ski de fond : 160 Km de pistes tracées et balisées (skating et alternatif) sur le domaine skiable de l’Aubrac: Aubrac (40 Km), Brameloup (41 Km - 2ème station de ski alpin de l’Aubrac), Laguiole (50 Km), Nasbinals (15 Km), St Urcize (45 Km).Boucles tous niveaux: balisage vert, bleu, rouge, noir. Parcours de liaisons entre chaque station fléchés. . .

Le musée du couteau de Laguiole - Aubrac - AveyronLE MUSEE DU COUTEAU DE LAGUIOLECulturel
Historique du couteau des origines à nos jours. Présentation des différents métiers de la coutellerie au travers des vieux outils d'autrefois. Exposition d'outils tranchants et d'objets forgés se rapportant aux métiers d'antan. La plus belle collection au monde de couteaux Laguiole enfin exposée au public. Devant le musée, la sculpture monumentale du plus grand. . .

La coutellerie de Laguiole - Aubrac - AveyronLA COUTELLERIE DE LAGUIOLEArtisanat
Avec plus de 15 couteliers, dont plusieurs ont été primés, la Coutellerie de Laguiole, entreprise familiale, est aujourd'hui le premier fabricant artisanal de couteaux de laguiole à Laguiole. L'entreprise Durand, c'est une histoire familiale, la passion du couteau : forge d'acier Damas, ciselage au burin, gravure Scrimshaw, sculpture des manches, abeilles. . .

Golf de Mezeyrac en Aubrac - AveyronPRACTICE DE GOLF 9 TROUS A MEZEYRAC SOULAGES BONNEVALSports
Golf club dans le domaine de Mezeyrac C'est un golf privé ouvert au public. Mezeyrac est à la limite du plateau de l'Aubrac , entre Entraygues et Laguiole. Voici un golf de 9 trous 5160 m, Par 68, Slope 125 dessiné entre torrent de montagne et chênes centenaires. Sur 33 hectares, c'est un très joli parcours boisé avec des trous très différents, des. . .

Le Laguiole AOC - Aveyron - FranceLE LAGUIOLE: APPELLATION D'ORIGINE CONTROLEE AVEYRONNAISE AOCProduits terroir
AOC reconnue par le décret du 21 décembre 1961 Régie par le décret du 29 décembre 1986 Abrogé par le décret du 28 juillet 2000 Modifié par le décret du 29 mars 2004 Le Laguiole est fabriqué à partir de lait de vache cru et entier. C'est un fromage à pâte ferme, pressée et non cuite. Sa croûte naturelle épaisse est séchée et brossée régulièrement. Sa. . .

Le Gargouillou de jeunes légumes, mélange de saveurs et couleursMICHEL BRAS A LAGUIOLE: UN CHEF 3 ETOILES SUR L'AUBRAC EN AVEYRONProduits terroir
Enfant du pays, Michel Bras est né à Gabriac et a rejoint Laguiole à l'âge de six mois. C'est en famille, accompagné de son épouse Ginette, de son fils Sébastien et de sa belle-fille Véronique, que Michel Bras développe son activité dans cet étonnant vaisseau qui domine l'aubrac. Membre de l'enseigne "Relais et Châteaux", ce temple de la gastronomie internationale,. . .

ARTIZANA : Saveurs et spécialités d'Aveyron et d'AubracARTIZANA : SAVEURS ET SPECIALITES DE L'AVEYRON ET DE L'AUBRACProduits terroir
La société ARTIZANA qui existe depuis 2001 à été créé par deux aveyronnais Maxime et Véronique. Amoureux de leur terroir, c'est une entreprise jeune et dynamique. Leur objectif est de vous faire connaître les richesses gastronomiques de l'Aveyron et plus principalement celles de Laguiole et de l'Aubrac. ARTIZANA est le seul site de l'Aveyron à expédier. . .

Château du Bousquet entre Laguiole et Entraygues - AveyronLE CHATEAU DU BOUSQUET EN ROUERGUEChâteaux
Le Château du Bousquet est certainement la plus puissante et la plus belle des forteresses féodales du Rouergue. Ce monument dont l'origine pourrait remonter au XIII° ou XIV° siècle est dans un état de conservation remarquable. A ce titre, il compte parmi les très rares exemples de ce type d'architecture militaire construite d'un seul jet, de taille moyenne. . .

L'Aubrac est un plateau d’altitude au milieu du ciel à cheval sur 3 départements, l’Aveyron, le Cantal et la Lozère.L'AUBRAC, UNE TERRE DE RENCONTRESVidéos
Un plateau d’altitude au milieu du ciel à cheval sur 3 départements, l’Aveyron, le Cantal et la Lozère. Un espace qui semble sans limite dont l’apparence quasi désertique est trompeuse car l’Aubrac n’a cessé d’être une terre de passages, de rencontres, de vie. Nous commençons nos escapades avec Gonzalo Diaz, accompagnateur depuis 30 ans. Une cascade , un. . .

Couteau de LaguioleL'HISTOIRE DU COUTEAU DE LAGUIOLEHistoire
On écrit LAGUIOLE et on prononce « LAÏOLE ». On a conservé la prononciation ancienne, en patois, en occitan, c’est la raison pour laquelle on parle de Laïole. Début du 19ème siècle Au début du 19ème siècle, le couteau local avait pour nom ‘Capujadou’. C’était une lame fixe et pointue emmanchée sur un morceau. . .

 
 
 
Hôtel du Lion d'Or - 12140 Entraygues-sur-Truyère
Tel : 05 65 44 50 01 - Fax : 05 65 44 55 43
E-mail : hotel.lion.or@free.fr
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